Talijanski sjeckanje Kuhinja Tehnike

Iako su mnogi od uvjeta za rezanje mesa i povrća u kuhinji dolaze iz Francuske , tu su i neki talijanski sjeckanje tehnike koje mogu biti manje poznate . Neki alati koji se koriste za rezanje u kuhinji , kao što je Mezzaluna , dolaze iz Italije . Riječ pesto zapravo dolazi iz tehnike koriste kako bi umak . Battuto

talijanski battuto je sličan francuskom Mirepoix , što se sastoji od aromata , kao što su luk, mrkva i celer . Riječ znači " tukli " na engleskom jeziku . Tipično , battuto sastoji od povrća koje su grubo sjeckanim . Kuhar može koristiti uobičajene , oštrim nožem nasjeckajte povrće ili koristiti Mezzaluna . Sjeckanje tehnika za battuto ne mora biti još . Povrće ne bi trebao biti premali . Nakon što su se smanjiti , povrće se doda u umaku tavi i kuha dok se razvijaju duboku okus . Neki kuhari vole kuhati povrće dok potpuno meka , dok ih drugi kuhati dok al dente .
Mezzaluna

Mezzaluna možda poznatiji kuhara u Americi kao biljka Helikopter . Sastoji se od iznimno oštre , zakrivljene oštrice koja može ili ne mora imati ručku . Neki mezzalunas su jednostavno metalne lopatice . Nož se koristi za grubo nasjeckajte povrće i ljekovito bilje . U nekim slučajevima ,oštrica se prodaje sa specijaliziranim rezanje odbora . Odbor ima malu krivulju u njemu koji odgovara krivulju oštrice .
Pesto

Tradicionalno , bosiljak i druge vrste pestom nisu napravili u miješalica ili hrane procesor . Naziv Pesto odnosi na tarioniku , što se sastojci udario zajedno u tijesto pomoću tučka . Kad je napravio u tarioniku , sastojci ne postanu uklopljena zajedno kao glatko , tako da još ima nekih razlika između komada bosiljka , sira i oraha koriste kako bi umak . Kuhar također može koristiti oštar Mezzaluna pripremiti pestom umjesto blenderu .
Mljevenje i dicing

sjeckalice povrća je sličan ih sjeckanje , osimkuharica završi s mnogo manje komade . U talijanskoj kuhinji , kao i drugih kuhinja , aromata poput češnjaka i ljutika obično mljeveno . Dicing jepreciznija metoda sjeckanje . Povrće se reže na ravnomjerno veličine kvadrata koje su negdje od osmine inča u veličini do 1 inča u veličini . Kuhar može kocke i povrće , kada je njihov izgled je važniji .

Kako otvoriti zahrđao Jar

Jar poklopci imaju tendenciju da rđa kada je napustio u vlažnom , vlažnoj okolini . Većina modernih kontejneri su tretirani odoljeti hrđu , ali to nijeslučaj kod mnogih starijih staklenke . Problem se pogoršavaju kod metalnog posudu i poklopcem , kao

Více >