Čokolada Transfer Način Torta uređenje

Čokolada transferi su tiskani acetatne lista koji su reljefne s dizajna izrađene od hrane bojanje . Dizajni može biti vrlo kompliciran i često su zlatnu i srebrnu pozlata, kao i boje . Spread prijenosa list s rastopljene čokolade, i ostavite ga da se osuši . Kada oguliti natrag acetata list , dizajn transfer u čokoladi . Nakon toga možete koristiti tiskani čokoladnu plahtu za različite svrhe , kao što su čokoladne uvojke za ukrašavanje slastica i kolača , omatanje kolača ili povećanja domaće slatkiše . Vrste čokolade

Kada koristite prijenos listove , najbolje je ne koristiti fine kvalitete jede čokoladu . To je zato što sadrži previše visok udio kakao suhe tvari , što je vjerojatno da će ispucati i Split jer se širi preko prijenosa . Najbolji materijali korišteni su slatkiši premaz letvica i čokolade . Oni sadrže visok udio biljnog ulja , što ih čini lako rastopiti i širiti i fleksibilniji kada je suha . Ove čokolade često dolaze u obliku malih kapljica koje ih čine lako točno izmjeriti . Alternativno , koristite kvalitetan jesti čokoladu , ali ćud se prije uporabe .
Kaljenje Čokolada

kaljenje jeproces koji uključuje grijanje čokoladu određenim temperaturama . Kaljenje daje čokoladu sjajna obrada i teže teksture , što ga čini lakšim za rad. Netemperirana čokolade ide mekano i zrnata jednom rastopila i može ići pruge jednom postaviti . Da tvrdim čokoladu , rastopiti dvije trećine količine lagano u mikrovalnoj pećnici . Provjerite temperaturu s hranom termometar ; to bi trebalo doći do više od 115 stupnjeva celzijusa . Nasjeckajte preostali treći u male komadiće i umiješajte ih u rastopljene čokolade . To će ohladiti čokoladu na odgovarajućoj temperaturi , koja ne smije biti više od 88 stupnjeva celzijusa za tamne čokolade i 84 stupnjeva celzijusa za mliječne ili bijele čokolade .
Korištenje Transfer

Spread prijenos na čistu radnu površinu . Žlicom malo čokolade u sredini arka , i to brzo djeluje preko ploče s lopaticom , imajući sloj što je moguće tanji . Širiti sve do ruba imalo više . Dopustiteda se čokolada malo očvrsne , zatim ga izrezati u oblike s nožem ili rezača . Ako oblici ne rezati čisto , dopustiteda čokolada očvrsnemalo više . Ostavite da se stvrdne u potpunosti prije vađenja iz lima za pečenje i korištenje .
Uređenje s Prodani

Nakon oblici prijenosa su teško , koristiti ih za ukrašavanje kolača prema njima stoji uspravno u maslac vrhnje ili ih držati na strani tortu koristeći maslac vrhnje ili šlag . Provjerite različite oblike pomoću kolačića šikare , te ih stajati uspravno u glazura na vrhu cupcakes . Također je moguće da zamotate kolače u prenesene čokolade za sofisticirani večeri desert . Spread malo maslaca krema oko strane tortu da djeluje kao ljepilo . Koristite dvije prijenosne listova, svaki rez na pravu duljinu omotati oko pola tortu . Iakočokolada je još uvijek vrlo mekan , podignite svaki list pak , i lagano pritisnite oko torte prije piling odustaje .