Nedostaci Posuđe od nehrđajućeg čelika

Kuhari koristiti razne kuhanje s razlogom . Neki materijali su pogodnije za određene svrhe . Posuđe od nehrđajućeg čelika , iako široko dostupna , nije najbolji izbor za svaku aplikaciju za kuhanje . Ona ima određene nedostatke koje treba uzeti u obzir prije kupnje set posuđa od njega . Vodljivost

U usporedbi s drugim materijalima za kuhanje , nehrđajući čelik jeslabo provode toplinu . Postavite nehrđajućeg čelika pan, od lijevanog željeza tava i bakrenog pan preko topline u isto vrijeme . Bakreni lonac će zagrijati prva , a potom i lijevanog željeza i konačno nehrđajućeg čelika u dalekoj trećini . Bakra zagrijava 25 puta brže iželjeza zagrijava tri puta brže od čelika , prema " The Science of Good Food : .Ultimate Reference na to kako kuhanje djela " Odabir cladded Posuđe od nehrđajućeg čelika sa slojem aluminija ili bakra u sredini čelika povećava provodljivost lonac , što rezultira bržim zagrijavanjem .
Točkasta

nehrđajućeg čelik je otporan na mrlje i ogrebotine , ali njegova površina može koštice ili pokazati bijele točke s produženim izlaganjem soli . Koštice od nehrđajućeg čelika će biti više vjerojatno da će izazvati hranu staviti na njega , pa ako primijetite rupičaste na ploče za kuhanje , bacite tavu .
Užasna

Posuđe od nehrđajućeg čelika je slaba vodljivost povećava šanse za vruće točke u razvoju . To su mjesta na posuđe koje nejednako kuhati hranu . Užasna hrane je vjerojatno u posude napravljene samo od nehrđajućeg čelika . Cladded tave smanjiti vjerojatnost užasna eliminirajući žarišta . Ako se odlučite za nehrđajućeg čelika s dna jezgre bakra ili aluminija , odabrati jezgre koja se nalazi gore sa strane kako bi se izbjeglo hot spotova i utrnulost na unutarnjoj tavi .
Pridržavaju

S nehrđajućeg čelika Kuhinjske , da dobijete ono što plaćate . Jeftini nehrđajućeg čelika lonce i tave vjerojatno će imati male jame u metalu koji su gotovo nevidljive golim okom . Iako sitne, ove jame će izazvati hranu staviti na tavu , kao što ga kuhati . U kombinaciji s crnim točkama koje su svojstvene ovog metala i naći ćete kuhanje bez spaljivanja teško . Skuplje cladded nehrđajućeg čelika je konstruiran s čvršću metala bez jamama i manje je vjerojatno da će ostati . Za osjetljiva jela kao što su omelets ili ribe , odlučiti za neljepljivim tavi .