# >> Dom i vrt >  >> Housekeeping >> izgradnje doma >>

Ukolikokostima Nož biti krut ili fleksibilan

?Osnovno poznavanje mesnici omogućuje bilo kuharica uživati ​​pripremu raznih jela i rezova mesa . Ključ provesti u tom pothvatu jevisoke kvalitete kosti nožem . Longdio mesarske i profesionalnih kuhara ' arsenal noževa , oni su sada dostupne na domaćem kuhara . Kostima noževi može biti krut ili fleksibilan , ovisno o mesu koje se koriste za rezanje . Zajedničke značajke

Svi kostima noževi , bilo ukočeno i fleksibilni , imati kratku usku oštricu . Ovaj oblik olakšava manevar nožem oko kosti , umanjuje meso otpada . Oni također imaju fini savjet za to razloga. Kostima noževi su vrlo oštri , kako bi se omogućilo rezanje kroz hrskavicu , čekinje , tetive i membrane . Oštrica mogu biti izrađene od usklađenog čelika ili titana , ali se češće od nehrđajućeg čelika . Ručka mogu se napraviti iz nekoliko materijala , od akrila na drvo do pune gume .
Kruti

kostima noževi s ukočenim lopatice se koriste za klali vlaknaste jelima kao kao govedine, svinjetine i janjetine . Ove meso također imaju tendenciju da imaju više hrskavičav materijal i deblji šavova masti , štokrut oštrica korisno za obrezivanje , kao i kostima. Kruti noževi su posebno korisne za obrezivanje i kosti velikih zglobova , kao što su ramena
Fleksibilne

kostima noževi s fleksibilnim oštricama - . Također poznat kao filleting noževe - - koriste se mesnica ribe i peradi . Fleksibilni noževi omogućuju lakše fileta od tih životinja jer su , posebno ribe , imaju manje rigidne skeletne sustave od većih domaćih životinja , a fleksibilni lopatice biste oštetili osjetljivu meso . Neki kuhari također koristiti fleksibilnu kostima nož na malim zglobovima kao što su meso svinjskih kotleta , kako bi se smanjili otpad .
Blade Njega

Poput svih kuhinjskih noževa , kostima noževi bi trebao biti ručno oprati u blago sapunici . Stavljanje kostima nož kroz stroj za pranje posuđa je vjerojatno da je to dosadno . Kostima noževi treba izoštriti redovito , idealno prije svake upotrebe , jer klali je jedan od kulinarskih zadataka koja oštećuje oštrice najbrže .

Counter odbor vs Sinkboard

Uporabom odgovarajućeg vrste reznih ploča jedobra praksa za kuhinje sigurnost i učinkovitost , a to nije uvijekjedan - board -odgovara-svima propozicija. Koristeći ispravnu ploču za rezanje - suprotno od kartona ili sudoper - ploču - potrebno je kad

Více >