Jeste Maline Kiseli

? Malina ( Rubus idaeus) su dugovječni višegodišnje grmlje koje nose slatke , flavorful , delikatno teksturom plodove . Intenzivne , stabilni Lovački može preživjeti zimu u US Department of Agriculture biljnih srčanost zone 3 do 10 , ovisno o sorti . Maline i činiti dobro u blagim zimskim klimatskim uvjetima , iako oni nisu tolerantni izuzetno vrućih i suhih ljeta . Drvo i bobičastog imaju tendenciju da se više kisela od povrća i voća vrt i maline nisu iznimka . Kiselina , alkalnoj ili neutralnoj

Kiselost tvari bilo je mjereno prema pH skali . Kratica " pH " dolazi od " vlasti vodika " jer kiselost je izravno povezana s koncentracijom materijalnom je vodikovih iona . PH skala u rasponu od nula do 14 godina .Sredini tog raspona , pH 7,0 , odgovara na tvar koja je neutralna , što znači ni kisela niti alkalna . Vrijednosti iznad 7.0 odnose se na alkalne tvari , također poznat kao baza , a vrijednosti ispod 7.0 odnose se na kisele tvari . Kiselost ili lužnatost tvari postaje jači kao pH vrijednosti odstupaju dalje od 7.0 . Primjeri uobičajenih kiselina su med ( pH 3,9 ) i ocat ( pH 2,7 ) ; primjeri zajedničkih baza su izbjeljivač ( pH 9 ) i kućanstva amonijaka ( pH 12 ) .
Kiselo Bobice

tipični pH malina je daleko ispod neutralne točke 7.0 , ali to ne bi bio dovoljan razlog da se klasificiraju maline kao kisele hrane , jer su gotovo sve namirnice su nešto kiselo . Meso , mliječni proizvodi i povrće imaju tendenciju da se malo kisele , vrt voće i neke tropskog voća umjereno kisela i većina umjerenih - regija voće i bobice su vrlo kisela . PH maline varira 3,2 do 4,0 , što znači da su maline sigurno može biti identificiran kao kisele hrane jer su znatno kiselije od većine drugih namirnica .
Acid Voće , ne kiselo tlo

kiselost usjeva hrane nije izravno povezana s optimalnim pH tla u kojem se taj usjev uzgaja . Iako mnogo voća i povrća imaju pH vrijednosti ispod 5.0 , neke od tih usjeva tolerirati pH tla ispod 5.0 . Nadalje , neki usjevi s vrlo kiselim proizvoda - uključujući i maline - radije tlo koje je blago kisela ili neutralna . Jedna iznimka od ovog trenda je borovnice ( Vaccinium spp. . , Prilagođen USDA zone 3 do 10 ) , koji su oboje vrlo kisela ( pH 3,2 ) i adaptirani na tlima s pH kao niska kao i 4,5.
Smrt iz vrča

primarni značaj hrane kiselosti za dom vrtlar jeodnos između pH proizvode i na odgovarajući način kako bi sačuvala žetvu . Početna konzerviranje s metodom kupelji donosi unutarnje sadržaj konzerviranje posudu do vrelišta vode , koja je 212 stupnjeva celzijusa na nivou mora . To ubija gotovo sve mikroorganizme , ali na žalost , jedan od najtežih mikroba u svijetu - Clostridium botulinum - može preživjeti ove temperature . Ova bakterija , koja uspijeva u kisik od manjka okruženju zatvorenoj konzerviranje staklenke , proizvodi toksin koji uzrokuje smrtonosnu bolest poznatu kao botulizma . Clostridium botulinum ne može rasti u hrani s pH 4,6 ili niže . S pH vrijednosti u rasponu 3,2 - 4,0 , maline se smatra sigurnom za vodenoj kupelji konzerviranje.