Južna Indijski chutney sorti

chutney jeime dano u obliku paste umakom ili slast koja potječe iz indijske kuhinje . Chutneys su služili kao pratnja glavnih ili predjela , a također se mogu koristiti kao umak porinuće . Razne chutney ovisi o vrsti hrane se prati i na području u Indiji, odakle dolazi . South Indian chutneys teže biti pikantnija , a manje na bazi ulja od chutneys Sjeverne indijske kuhinje . Začinjena

Začinjena chutneys sunajčešći tip chutney je u Južnoj Indijska hrana . Začinjena chutneys su izrađene od raznih ljutih paprika , koje su zatim pomiješane zajedno s uljima, octa ili voća da tvrdim toplinu . Začinjena chutneys mogu varirati od blagih do iznimno duhovit, a često se koriste kao aditivi u grožđica , ili kao mala strani pratnju .

Sweet

Sweet chutneys su često plod temelji , i koriste se kao porinuće umak za različite hrane . Slatki chutneys također može bitiosnova za određene vrste sautés u Južnoj Indijska hrana . Slatki chutneys može biti duhovit ili blage , a ponekad i kombinirati slatkog i kiselog okusa . Tamarinda ječest sastojak u slatkim chutneys .

Krastavci

Krastavci suzrnasto , manje saucelike , a manje blijedog verzija slasnim chutney . Krastavci su često slano i začinjeno , sa stupnjem topline koja varira ovisno o osobnom ili proizvođača preferencija . Krastavci mogu biti izrađene od raznih voća , često nezrele plodove , kao što su zeleni mango ili čak komada isjeckanog mladog kokosa .

Bilje

Herb - based chutneys teže se najblaže od chutneys , a ponekad može biti pomiješana s bazom kako bi se pokazalo jogurt ukusan chutney koji je također osvježava . Herb chutneys se koriste za pružanje svjež okus hrane , kao i djelovati kao zastupnik za hlađenje za više pikantnija hrane .