Kako napraviti glazuru od pjene

Pjenasta glazura je pjenasta, tučena glazura napravljena od bjelanjaka i šećera. Popularan je izbor za ukrašavanje kolača i kolača.

Sastojci:

- 3 bjelanjka

- 1 šalica granuliranog šećera

- 1 žličica kreme od zubnog kamenca

- 1/2 šalice vode

- 1/4 žličice ekstrakta vanilije

Upute:

1. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču, tucite bjelanjke, tartar kremu i ekstrakt vanilije dok ne dobijete mekane vrhove.

2. U malom loncu pomiješajte kristalni šećer i vodu te uz miješanje zakuhajte na srednjoj vatri da se sav šećer otopi i smjesa postane bistra i jantarne boje.

3. Maknite s vatre i ostavite minutu da se ohladi.

4. Dok mikser radi na niskoj razini, postupno ulijevajte vruću mješavinu šećera u ravnomjernom mlazu u smjesu od tučenih bjelanjaka.

5. Tucite na visokoj razini dok meringue ne postane sjajan i dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, obično oko 5-10 minuta.

6. Kada vaša pjenasta glazura postane kruta i sjajna, spremna je za upotrebu!

Savjeti za izradu glazure od pjene:

- Kako biste bili sigurni da su bjelanjci pravilno tučeni, provjerite mogu li stvoriti čvrsti snijeg. Ako nisu dovoljno čvrsti, nastavite ih tući još nekoliko sekundi.

- Kada postepeno ulijevate vruću šećernu smjesu, dodajte je polagano kako se bjelanjci ne bi zgrušali.

- Pjenasta glazura dobro podnosi vruće i vlažne uvjete. To ga čini odličnim izborom glazure za ljetne zabave.

- Ako vam se čini da je glazura malo pretvrda nakon što postignete vrhunac, postupno dodajte žličicu ili dvije vode. Obavezno pažljivo prilagodite i izbjegavajte dodavanje previše!