namakati brus u vodi za pet minuta . Stavite brus na vlažnom krpom , nakon što je temeljito mokro .
2
Postavite Shun kruh nož na mokrom brusa s oštricom pod kutom od 45 stupnjeva . Pritisnite oštricu noža na brusa s prstima lijeve ruke , tako daručka se održava prema gore i od kamena s desnom rukom .
3
Move oštricu gore i dolje lica brusa držeći nož na 45 stupnjeva na brusa i drži oštricu prema dolje s prstima . Ostavite blatnjavu voda nastala na brusa dok oštrenje jer to pomaže proces za oštrenje . Držite oštrenje do neravni pojaviti cijelom dužinom čelu s Shun nožem .
4
Flip preko Shun nož na poleđini . Držite nož na brusa pod istim kutom i sa nožem održana dolje i ručku održanom gore . Izvucite sječivo od Shun nožem gore i dolje brusa dok neravni pojaviti na duljinu noža .
5
Izvadite ih očistite lagano brušenje obje strane noža .