Koja je razlika između tortilja od brašna i somuna?

Tortilje od brašna i tortilje od kukuruza široko se koriste u meksičkoj i teksaško-meks kuhinji, ali se razlikuju u nekoliko aspekata:

1. Glavni sastojak:

- Tortilje od brašna :Primarno se proizvodi od pšeničnog brašna, što im daje mekšu i savitljiviju teksturu.

- Kukuruzne tortilje :Izrađeno od mljevenog kukuruza, što rezultira čvršćom i mrvičastijom teksturom.

2. Boja:

- Tortilje od brašna :Obično imaju svijetlo zlatnu ili bež boju.

- Kukuruzne tortilje :Izrazito žute boje zbog prirodne boje kukuruza.

3. Okus i miris:

- Tortilje od brašna :Blagog i blago slatkog okusa, neutralne arome.

- Kukuruzne tortilje :Posjeduje blago zemljani i kukuruzni okus, popraćen izrazitom aromom kukuruza.

4. Tekstura:

- Tortilje od brašna :Općenito su mekše, fleksibilnije i lakše se motaju ili savijaju u usporedbi s kukuruznim tortiljama.

- Kukuruzne tortilje :Imaju čvršću teksturu i skloniji su pucanju ili lomljenju ako se njima ne rukuje pažljivo.

5. Način kuhanja:

- Tortilje od brašna :Može se peći u tavi ili ringli na srednje jakoj vatri dok lagano ne porumene s obje strane.

- Kukuruzne tortilje :Tradicionalno se kuhaju na komalu (vrsta plosnate ploče) na otvorenom plamenu ili ploči štednjaka dok ne napuhnu i razviju tragove pougljenja.

6. Uobičajena upotreba:

- Tortilje od brašna :Obično se koristi za tacose, buritose, quesadille, enchilade i razna druga meksička i teksaško-meks jela.

- Kukuruzne tortilje :Široko se koristi za tacose, tostade, enchilade, nachose i druga meksička jela, kao i za izradu čipsa ili tortilje.

7. Regionalne varijacije:

- Tortilje od brašna :Prevladava u sjevernom i središnjem Meksiku, kao iu tex-mex kuhinji u Sjedinjenim Državama.

- Kukuruzne tortilje :Konzumira se diljem Meksika i Srednje Amerike i smatra se tradicionalnim u mnogim meksičkim jelima.

I tortilje od brašna i tortilje od kukuruza imaju svoje jedinstvene karakteristike, okuse i kulinarske primjene, što ih čini bitnim sastojcima u meksičkoj i teksaško-meksičkoj kuhinji.