Razlika između Deck pećnicu Krušne peći

Stručni pekari koristiti palube i krušne peći za pripremu vlažan, flavorful hranu kao što su kruh i pizza . Za razliku od domaće kuhinje štednjacima , paluba i krušne peći nisu praktični za kućnu uporabu , a hrana se kuha izravno na pod peći . Iako postoje sličnosti između ta dva, paluba i drvo - pržene peći su dizajnirane drugačije , dajući namirnicom drugačiji okus i izgled . Strukturne razlike

Deck pećnice su pravokutni i imati do šest odvojenih pećnica komore s kratkim, širokim vratima pećnice da preklopite . Pećnice eksterijer izrađen je od nehrđajućeg čelika . Hrana kuha izravno u komori na ravne palube izrađenih od keramike, kamena ili opeke . Izvana krušne peći je i čelika , ali za razliku od palube peći , oni nemaju zasebnu komoru za pečenje . Komora je izrađena od kamena , opeke , gline ili betona . Tipični oblik krušne peći jezaobljena iglua u obliku kupole s otvorenim vratima .

Temperaturne razlike

Deck peći koristiti jednu od tri vrste sustava za zagrijavanje za pečenje komore : izgaranja , pare ili ulje . Se kuhati pri temperaturi od 500 do 650 stupnjeva , a često zahtijevaju vrijeme predgrijavanja sata. Za razliku od palube peći , drvo se koristi za zagrijavanje krušne peći , gori snažno pri temperaturama od 700 do 800 stupnjeva . Pećnica zadržava toplinu unutra i često zahtijeva predgrijavanja vrijeme od jednog do dva sata .

Razlike u Opcije Kuhanje

obliku krušne peći omogućuje dim za izlaz , dok se hrana i dalje kuhati . Možete imaju tendenciju da se hrane, dok su vrata otvorena , bez gubitka topline . Naprotiv , paluba pećnice kuhati najbolji kada su vrata zatvorena . Toplina bježi iz pećnice kada otvorite vrata , dodajući da je vrijeme kuhanja .

Prehrambeni Rezultati

Deck peći kuhati hranu odozdo prema gore , dajući zlatno smeđa boje i hrskave dno kora . Hrana se okreću tijekom kuhanja zaviše čak i ispeći . Hrana kuhana u krušne peći apsorbira neke od dima nastalog tijekom kuhanja . Kao takav ,hrana ima smokier okus i tamniju boju , sa hranom rumenila ravnomjerno po sebi , tako da ne morate okretati hranu .