Kako napraviti melasu

Izrada melase zahtijeva preradu soka od šećerne trske ili šećerne repe. Evo općeg pregleda procesa izrade melase:

1. Žetva i drobljenje šećerne trske ili šećerne repe:

- Šećerna trska i šećerna repa beru se u optimalnoj zrelosti.

- Ubrana šećerna trska se drobi kako bi se dobio sok, dok se šećerna repa podvrgava procesu pranja i rezanja kako bi se pripremila za ekstrakciju soka.

2. Ekstrakt soka:

- Sok šećerne trske ili šećerne repe ekstrahira se različitim tehnikama, poput mlinova s ​​valjcima ili difuzije.

- Sok sadrži saharozu, vodu i nečistoće.

3. Razbistrite sok:

- Ekstrahirani sok sadrži nečistoće kao što su suspendirane krutine i komponente koje nisu šećer.

- Koriste se različite metode bistrenja, poput zagrijavanja, filtracije i kemijske obrade, kako bi se uklonile te nečistoće i proizveo bistri sok.

4. Koncentrirajte sok:

- Pročišćeni sok se koncentrira kako bi se povećao njegov sadržaj šećera i smanjio sadržaj vode.

- To se postiže zagrijavanjem soka u više isparivača, pri čemu dolazi do isparavanja vode i koncentracije šećera.

5. Kristalizacija i odvajanje:

- Koncentrirani sok doseže fazu u kojoj saharoza počinje kristalizirati.

- Dobivena smjesa, poznata kao masek, kombinacija je kristala šećera, ostatka sirupa (melasa) i drugih komponenti koje nisu šećer.

- Masecuite se hladi i centrifugira, gdje se kristali šećera odvajaju od tekućeg dijela (melase).

6. Sakupite melasu:

- Tekući dio, koji sadrži koncentrirane šećere, naziva se melasa.

- Mogu se proizvoditi različite vrste melase ovisno o vremenu njezinog odvajanja tijekom procesa kristalizacije.

- Svijetla melasa, tamna melasa i crna melasa uobičajene su vrste s različitim razinama boje, okusa i slatkoće.

7. Filtriranje i skladištenje:

- Melasa se može dodatno filtrirati kako bi se uklonile sve preostale krutine.

- Zatim se skladišti u spremnike ili spremnike za daljnju obradu ili distribuciju.

8. Neobavezna daljnja obrada:

- Melasa se može podvrgnuti daljnjoj obradi kako bi se dobili rafiniraniji proizvodi, poput melase ili zlatnog sirupa.

- Može se koristiti i kao sastojak raznih prehrambenih proizvoda, poput peciva, umaka ili pića.

Zapamtite da komercijalna proizvodnja melase uključuje naprednije strojeve, optimizaciju procesa i mjere kontrole kvalitete kako bi se osigurali dosljedni rezultati.