Ne preporučuje se pripremanje ukiseljene bamije nakon što je bila smrznuta, jer bamija možda neće zadržati potrebnu hrskavost i teksturu potrebnu u ukiseljenom obliku. Zamrzavanje može promijeniti molekularnu strukturu bamije, uzrokujući kašastu teksturu nakon kiseljenja.
Iako je moguće uspješno ukiseliti odmrznutu, smrznutu bamiju, tekstura i okus mogu stradati, što rezultira lošijim kiselim krastavcima.