Kako očistiti jastoge

Čišćenje jastoga zahtijeva pažljivo rukovanje i pozornost na sigurnosne mjere kako bi se osiguralo uklanjanje svih nejestivih dijelova uz očuvanje njihove svježine i okusa. Evo korak po korak vodiča za čišćenje jastoga:

Materijali koji će vam trebati:

- Živi jastozi

- Veliki lonac kipuće vode

- Pauk ili mrežasto cjedilo

- Papirnati ručnici

- Kuhinjske škare

- Oštar nož

1. korak:Pripremite posudu i vodu

1. Napunite veliki lonac vodom i zakuhajte.

2. korak:pripremite jastoge

1. Prije početka provjerite jesu li jastozi živi. Uhvatite ih čvrsto, ali nježno iza glave kako biste smanjili stres.

2. Ako kasnije planirate pohraniti ili kuhati jastoge, stavite ih u hladnjak ili hladnjak s vrećicom leda. To će ih održati svježima i smanjiti njihovo kretanje.

Korak 3:Umetanje u kipuću vodu

1. Pažljivo spustite jednog po jednog živog jastoga u kipuću vodu. Budite oprezni jer mogu ispuštati vruću paru i tekućine kada su potopljeni.

2. Lonac pokrijte poklopcem kako bi voda brzo zakuhala i jastoge učinkovito skuhali.

4. korak:skuhajte jastoge

1. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini jastoga. Kao opće pravilo, slijedite ove smjernice:

- Jastoga od 1 funte kuhajte oko 10 minuta.

- Dodajte 3-4 minute za svaku dodatnu funtu.

Korak 5:Hlađenje jastoga

1. Nakon što su kuhani, izvadite jastoge iz lonca pomoću pauka ili mrežastog cjedila.

2. Stavite jastoge u sudoper pun hladne vode ili ih prelijte hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i ohladili ih.

Korak 6:Uklanjanje kandži, repa i mesa

1. Nakon što se dovoljno ohladi, odvrnite kandže tako da uhvatite zglob na mjestu gdje se spajaju s tijelom.

2. Kuhinjskim škarama zarežite oklop duž trbuha jastoga, od kraja repa do glave.

3. Lagano otvorite školjku, izvlačeći meso iz nje.

4. Uklonite sve preostale utrobe ili dijelove ljuske.

7. korak:Čišćenje repa

1. Uhvatite rep jastoga i nježno gurnite meso iz oklopa.

2. Upotrijebite kuhinjske škare da prerežete preostalu hrskavicu ili vezivno tkivo na dnu repa.

Korak 8:Sušenje i skladištenje

1. Meso jastoga osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage.

2. Očišćeno meso jastoga spremite u hermetički zatvorenu posudu ili ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju.

3. Ohladite meso do 3 dana ili ga zamrznite za dulje skladištenje.

Napomena:

- Kada rukujete živim jastozima, vodite računa o njihovim kandžama, jer mogu uzrokovati bolne uštipke.

- Iz sanitarnih razloga preporuča se čišćenje jastoga što je moguće bliže vremenu kuhanja.

- Kuhanje jastoga duže od preporučenog vremena može rezultirati prepečenim i žilavim mesom.

Slijedeći ove korake, moći ćete sigurno i učinkovito očistiti jastoge za ugodne i ukusne kulinarske kreacije.