Kako se brinuti za Molcajete

A molcajete (izgovara se mole-cah-heh-teh) tradicionalni je meksički kameni mužar i tučak koji se koristi za mljevenje začina, bilja i drugih sastojaka u pastu ili prah. Molcajete su izrađene od vulkanskih stijena, poput bazalta ili andezita, i često su ručno klesane. Dolaze u raznim veličinama, od malih do vrlo velikih. Veće veličine mogu se koristiti za pripremu salse, guacamolea i drugih umaka.

Za njegu vašeg _molcajete_, neki jednostavni koraci mogu produžiti njegov život i održati ga u dobrom stanju. Evo kako:

1. _Začinjavanje molcajete_

Prije prve upotrebe svoje _molcajete_ bitno ju je začiniti. Ovaj postupak pomaže ukloniti sve labave čestice ili prašinu i stvara glatku površinu za brušenje. Slijedite ove korake kako biste začinili molcajete:

- _molcajete_ i _tejolote_ (tučak) temeljito operite vrućom vodom i blagim deterdžentom.

- Temeljito isperite kako biste uklonili sve ostatke deterdženta.

- Pustite da se _molcajete_ i _tejolote_ potpuno osuše.

- Stavite šaku nekuhane riže u _molcajete_.

- Koristite tejolote za mljevenje riže dok ne postane fini prah.

- Odbacite rižin prah i isperite _molcajete_ i _tejolote_ vrućom vodom.

- Pustite da se ponovno potpuno osuši.

2. _Korištenje molcajete_

Kada koristite svoje _molcajete_, izbjegavajte brušenje tvrdih ili oštrih predmeta jer bi mogli oštetiti površinu. Držite se mljevenja mekših sastojaka poput začina, bilja i povrća. Za korištenje _molcajete_:

- U _molcajete_ stavite sastojke koje želite samljeti.

- Koristite _tejolote_ za mljevenje sastojaka kružnim pokretima.

- Primijenite blagi pritisak i ravnomjerno pomičite _tejolote_ oko _molcajete_ kako biste osigurali ravnomjerno mljevenje.

- Nastavite mljevenje dok ne postignete željenu konzistenciju.

3. _Čišćenje i njega molcajete_

Nakon svake upotrebe, bitno je očistiti i njegovati svoje _molcajete_ kako biste održali njegovo stanje i spriječili rast bakterija. Evo kako:

- Isperite _molcajete_ i _tejolote_ toplom vodom odmah nakon upotrebe.

- Izbjegavajte korištenje jakih deterdženata jer mogu oštetiti kamen.

- Upotrijebite mekanu krpu ili četku s mekim vlaknima za uklanjanje zalijepljenih čestica hrane.

- Pustite da se _molcajete_ i _tejolote_ potpuno osuše.

- Ako _molcajete_ upije bilo kakve mrlje ili mirise, možete ih ukloniti mješavinom sode bikarbone i vode. Napravite pastu od sode bikarbone i vode, nanesite je na zamrljana područja i ostavite nekoliko minuta. Temeljito ga isperite i ostavite da se osuši.

4. _Pohranjivanje molcajete_

Kada ih ne koristite, čuvajte svoje _molcajete_ i _tejolote_ na hladnom i suhom mjestu. Držite ga dalje od izravne sunčeve svjetlosti ili izvora vlage, jer to može uzrokovati pucanje kamena. Izbjegavajte slaganje teških predmeta na vrh _molcajete_ jer biste mogli oštetiti kamen.

Slijedeći ove upute za njegu, možete osigurati da vaše _molcajete_ traje godinama i da ostane vrijedan dodatak vašoj kuhinji.