1. Odaberite svježu rotkvicu Daikon:
Odaberite čvrstu, debeljuškastu i neokaljanu daikon rotkvicu. Veličina rotkvice ovisi o količini sashimija koju pripremate.
2. Operite i odrežite rotkvicu:
- Prije ribanja, daikon rotkvicu temeljito operite pod mlazom vode kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.
- Odrežite oba kraja rotkvice kako biste dobili ravnu površinu za ribanje.
- Uklonite sve mrlje ili grube točke na vanjskom sloju.
3. Ogulite rotkvicu:
- Ogulite vanjsku kožicu daikon rotkvice pomoću gulilice za povrće.
- Pazite da ne uklonite previše mesa rotkvice.
4. Narežite rotkvicu na tanke trakice:
- Očišćenu daikon rotkvicu oštrim nožem narežite na duge i tanke trakice.
- Debljina bi trebala biti oko 1-2 milimetra (0,04-0,08 inča) za sashimi.
5. Pripremite ribež:
- Odaberite sitno ribež posebno namijenjeno za povrće.
- Provjerite jesu li rupice na ribežu dovoljno male da mogu stvoriti osjetljive niti rotkvice.
6. Naribajte trakice rotkvice:
- Držite traku daikon rotkvice u jednoj ruci, a ribež u drugoj ruci.
- Počevši od jednog kraja trake rotkvice, lagano je pomičite preko otvora ribeža, laganim pritiskom.
- Nastavite ribati dok ne dođete do drugog kraja trake, stvarajući tanke niti rotkvice.
7. Nastavite s preostalim trakama:
- Ponovite ovaj postupak s preostalim trakicama rotkvice dok ih sve uspješno ne naribate.
8. Ocijedite naribanu rotkvicu:
Stavite naribanu daikon rotkvicu u cjedilo i pustite da se ocijedi od viška vode.
_Dodatni korak:Naribanu rotkvicu možete isprati hladnom vodom kako biste dodatno uklonili višak škroba i poboljšali njenu hrskavost. Temeljito ocijedite._
9. Hladiti:
Stavite naribanu daikon rotkvicu u hladnjak da se ohladi i zadrži svoju svježinu do posluživanja.
Prijedlozi za posluživanje:
- Naribana daikon rotkvica obično se poslužuje uz sashimi kao sredstvo za čišćenje nepca i kao ukras.
- Može se pomiješati sa sojinim umakom, octom i drugim začinima kako bi se napravio umak za umakanje sashimija.
- Naribana daikon rotkvica također je popularan sastojak salata i drugih japanskih jela.
Zapamtite, ključ ribanja daikon rotkvice za sashimi je postizanje tankih i dosljednih niti kako bi se poboljšala estetika i okus vašeg jela. Uz malo vježbe, moći ćete ribati daikon rotkvicu kao profesionalac i impresionirati svoje goste svojim sashimi kreacijama.