Vodič za salata lišća

salata (lactuca sativa ) dobiva većinu svoje slave od svojih glavnih uloga u salatama , a od čestih nastupa u sendvičima i oblozi . Četiri osnovne vrste salata proizvode posve različita lišće koje dopuštaju razne kulinarske svrhe na temelju njihove veličine , okusa , oblika, boje i teksture . Leaf Salata

listovima salate su među prvih povrća do berbe u proljeće , jer ne treba vremena da se razviju u glavama . Često spremni podići u samo 45 dana , list salate raste kao ni zelenih ili crnih sorti . Dok većina lettuces ne podnose pretjeranu toplinu dobro , crveni list sorte učiniti još slabo u tom odjelu , kaocrveni pigment u svojim listovima privlači i zadržava sunčevu svjetlost , uzrokujući biljke da hoćeš . Leaf lettuces preraste u velikim otvorenim biljke čiji listovi su spušteni na rubovima kao što su zrele . Njihovi duboko boje lišća su jasne i ogrlicom i više flavorful od glave salata lišća .
Salata

Cezar salata ne bi bio potpun bez salata . To je dugo , pomalo zaobljeni zeleno lišće narasti do 10 centimetara i imaju hrskavi središnje rebro i pomalo gorak okus koji se posuđuje i na oštro začinjena zavoje . Romaine , također ponekad naziva Cos salate , raste u labavu otvorenoj formi , a njegove blijede unutarnji listovi su nježniji , ali jednako flavorful .
Butterhead Salata

Često se prodaju u plastičnim posudama , koji pomažu očuvati njihova delikatna oblike , butterhead lettuces se prodaju kao Bostonu ili Bibb sorti . Bibb salata Listovi su tamno zeleni i mali , a lišće Boston salate su blijedo zelene do blijedo žute . Njihovi listovi su kratka i blago zaobljene , a obje vrste rastu u labavu cvjeta konfiguraciji . Najslađi degustacija svih salate , butterheads imaju najkraći rok trajanja i moraju se koristiti u roku od dva dana.
Crisphead Salata

Moždanajpoznatiji od crisphead lettuces je santa leda ,tipa vidjeti najčešće u supermarketima i trgovačkim klubovima . Iceberg je vanjski listovi su čestoduboko svijetle zeleno i blago ukrašen i surroundčvrsto svjež srce sastoji od svjetlija boja lišća . Listovi na jezgri puterice su često gotovo bijela i imaju vrlo malo okusa . Ledena salata ima duži rok trajanja od ostalih tipova zbog visokog sadržaja vode . Općenito govoreći ,teži i čvrsto upakiranglava puterice je ,boljevrijednost .

Ostali lettuces

Iako su u porastu u popularnosti zbog njihove koristiti na televizijskim emisijama kuhanje , nekoliko lettuces još uvijek imaju način da ide prije nego što postane kućanstva imena . To uključuje zimska salata , čiji je kratka tamno zeleno lišće imati malo gorak okus i rasti oko žute srca i radiča , gorak okusom talijanski glavu salatu s tamnocrvena lišća i bijelih rebara . Frisee Listovi su žuto-bijela ili zelena pernatih pahulje , dok je radič proizvodi vitke šiljcima lišće s papreni okus . Mesclun jekombinacija mješavina bebe salata lišća pakirani zajedno pod imenima kao proljetni mix .