Klasifikacija Camellia sinensis

Svi čaj biljke su sorte ili sorte Camellia sinensis , vrste Camellia , roda , koja uključuje 150 do 200 vrsta , od kojih su mnogi poznati po svojim upadljiv cvijeća . Dva glavna Camellia sinensis sorte su Kinezi ( Camellia sinensis var . Sinensis) iAssam ili indijski ( Camellia sinensis var . Assamica ) . Vrste Naziv sinensis pokazuje da je porijeklom iz Kine . Kratica var . znači raznolikost , prirodni mutaciju . Fizička Klasifikacija

Camellia sinensis su klasificirani kao drvenaste , širokolistna , višegodišnje grmlje . Oni rastu 5-6 metara visok i prinos bijele cvjetove sa žutim prašnika u kasnu jesen ili početkom zime . Mali lišće kineski čaj su tamno zelena s nazubljenim rubovima , a zelene Assam čaj lišća su veći s rubovima koji su manje nazubljeni . Camellia sinensis lišće sadrži kofein ; lišće zajedničkog japanske kamelije ( Camellia japonica ) , čaj ulje kamelija ( Camellia oleifera ) i ostale cvjetnice kamelije ne sadrže kofein .

klasifikacija klime

Čaj biljke evoluirala rasti u nizinskim područjima suptropskim i na velikim visinama u tropskim područjima . Oba su Kina i Assam vrste mogu uzgajati u US Department of Agriculture bilja srčanost zone 6 do 9 . Oni najbolje rasti na temperaturama između 65 i 86 stupnjeva celzijusa , a prestaju rasti na temperaturama ispod 55 F ili iznad 95 F. Iako lišće može se oštetiti, čaj biljke općenito će preživjeti temperature na ili malo ispod nule .

Processing klasifikacije

Razlike u obradu camellia sinensis lišća čine najveći varijacije u okusu među zeleni, oolong i crni čajevi . Listovi izrađene u zelenom čaju se grije na 480 - 570 stupnjeva F za 10 do 15 minuta , a zatim se suši na 211-302 F još 10 do 15 minuta . Oolong čaj lišća su suše na suncu od 30 do 60 minuta, a zatim stavite u hladu za osam do 10 sati , nakon čega su oni prže 15 minuta na 121-149 F. crni čaj je izrađen od gornjih dvaju listova plus terminal pupoljak čaj biljke . Listovi se suše nekoliko sati dok ne sadrže 55 do 70 posto vlage ; oni onda ste smotani , izrezati na komade , fermentirani i ponovno suši .

Geografske Klasifikacije

Kina čaj sorte koriste da bi zeleni čaj u Kini , Japanu i Istoka azijske zemlje . Većina drugih čaj rastuća regija rastu Assam kultivara , u skladu s University of Florida Instituta za hranu i poljoprivredne znanosti . Razlike u brand -name čajeva obično imaju veze s njihovim rastuće regije , uz neke razlike u sortama . Pun, delikatno okusom Darjeeling čajevi su narasli više odmilju iznad razine mora u Indiji Darjeeling provincije . Cejlon čajevi , rekao je da su " poput slada puninu i cvjetne tonove , " u American Camellia Society " Camellia Journal " uzgaja u planinama Šri Lanke . Assam čajevi varirati ovisno kad se bere lišće . Najraniji lišće dati bogat, svježi okus ; one bere kasnije su glatke i manje opor .