Miris Uzgoj Brussel klice iskoristiti kako bi se zaštitili

Članovi kupus obitelji , kao što su prokulica, kelj , brokula i cvjetača , su poznati po prirodnihL spojeva koje sadrže koje su korisne za ljudsko zdravlje . Ove biljke proizvode široku paletu tvari , pod nazivom fitonutrijenata i fitokemikalija . Neki od njih čini se da pomaže u sprečavanju raka i kardiovaskularnih bolesti . Biljke koriste te kemikalije za vlastitu obranu od biljojeda životinja i bolesti . Mnogi od fitokemikalija su ogorčeni ili na drugi način neugodna okusa i otjerati predatore sa svojim karakterističnim mirisa kao dobro. U velikim dozama , oni mogu biti otrovne . Fitonutrijenata

prokulica, poput ostalih članova obitelji , kupus dobiti većinu svojih uočljivih mirisa iz glukozinolata . Biljke bi glukosinolate strane obrade elemenata i osnovnih hranjivih tvari za proizvodnju novih spojeva u odgovoru na okolišni čimbenici kao što su toplina i svjetlost , napada predatora i infekcije bakterijama , gljivicama ili drugim uzročnicima . Budući da spojevi poput glukozinolata nisu potrebne za osnovnu rast biljke i javljaju kao odgovor na vanjskim uzrocima , oni su poznati kao sekundarni metaboliti ili biljne prirodnih proizvoda .
Glukozinolati

Glukozinolati su klasificirani kao organosulfates , ili spojeva bogatih sumporom . Karakteristika miris kuhanog prokulica dolazi od sumpora sadržanog u glukozinolata . Da bi se kemikalije prokulice koristi za defesce , glukosinolate su prilazi nakon enzima , mirozinaza , proizvodnju moćan mirisa vodikov sulfat i izotiocijanata . Vodik sulfat daje smrad trulih jaja . Vrste glukozinolata prisutne u prokulica su sinigrin , progoitrin i glucobrassicin , sve ih gorke .
Učinci na životinje

Glukozinolati imajuprirodno insekticidno djelovanje na insekte . Kupus leptiri su štetočine na prokulice . Kad donji listovi prokulica su zaražene kupus leptir gusjenica , aromatično Pare se od glukozinolata su proizvedeni od gornjih listova . Tri specifična glukosinolate nalaze u prokulica su otrovni za štakore . Kada se ovi proizvodi nalaze se u višak u hrani za životinje , oni mogu izazvati trovanje kod goveda i simptoma štitnjače , jetre i bubrega toksičnosti u životinja .

Učinak na ljude

glukozinolata i spojevi koji dolaze od njih je pokazano da imaju antikancerogeno djelovanje . Oni su onesposobili kancerogene tvari i eliminirati ih brže od tijela . U količini sadržane u prehrani ljudi , ovi spojevi su korisne i netoksični . Međutim , ljudi su vrlo osjetljivi na gorke okuse . Ljudi mogu detektirati prisutnost sinigrin u koncentraciji od 106 mg po litri . To dovodi do nevoljkost da jedu povrće , kao što su prokulica , koja je visoka u sinigrin . Kao rezultat toga , biljnih uzgajivači su odabrani za blažih okusa sojeva prokulice . Ovdje se javljadilema . Iako prokulice bolji okus , iznosi zdrav fitonutrijenata su smanjeni , ablaži soj ima smanjen prirodni obrambeni sustav .