Da li moj Smoker Trebate oduška u ložište

? Učinkovita pušači koristiti kontrolirani požar ili električni grijač za proizvodnju topline za kuhanje , kao i aroma dima . Većina dim dolazi iz drugog izvora goriva , kao što tavi tvrdo piljevine , grije uz vatru u ložište . Ložište treba podesiv ventiliranje da bi vatra gori ravnomjerno i kontrolirati vatre je topline. Većina pušača su ložišta u komori pušenja , ali neki dizajni staviti ložište izvana radi lakšeg konobare . Pušač Osnove

Pušenje sama ne produljiti životni vijek za pohranu mesa ili ribe . Sol iz zraka prije pušenja smanjuje vlagu u proizvodu i sprječava kvarenje . Sušenje meso polako na oko 90 stupnjeva celzijusa stvara tvrd koricu , ili pelikule . Tijekom toplije fazi pušenja ,pelikule upija dim , dodajući okus . Središte dimljene ribe mora doći do 160 stupnjeva celzijusa za 30 ili više da bude siguran da jedu minuta , dok meso i perad zahtijevaju veće unutarnje temperature . Pušač mora držati između 200 i 225 stupnjeva celzijusa kuhati pravilno , u skladu s Pacific Northwest proširenje .

Pušače Dijelovi

pušača glavna komora sadrži stalci za obustavu meso , ribe i peradi . Jednostavne pušači objesiti meso iznad ložišta koja počiva na dnu komore za pušenje . Otvor na strani pušača blizini dna priznaje se kontrolirati protok zraka za hranjenje vatru . Pan od drveta čips ili piljevine postavili nad ložišta stvara intenzivan dim , ali pridonosi malo topline . Stan pan vode u pušača drži visoka vlažnost . Ložišta i grije komoru i znakova gorivo u pušača tavi . Gornji otvor omogućuje neki dim bijeg .
Ložište

ložišta prvenstveno proizvodi toplinu , ne pušim . Da spali učinkovito ,drvo požara treba stalan dotok zraka . Požar na otvorenom ložište bez rešetki ili oduška opekline od vrha prema dolje , tinja i guši kao pepeo izgraditi. Požar izgrađen na rešetki unutar ložišta , uz stalan dovod zraka odozdo , gori ravnomjerno i potpuno . Rešetka padne pepeo na dnu , a kontrolira protok zraka određuje količinu toplinepožara stavlja van. Ložište unutar komore pušenja treba trajno otvorene otvore . Otvor na strani pušača podešava zrak .
Vents

otvaranje i zatvaranje otvore na obje dnu i vrhu pušača utječe na količinu topline i dim zarobljeni unutar , kao istopa po kojoj sevatra gori . Zatvaranje otvore zamke dim , ali guši vatru . Otvaranje otvore činivatra spali vruće i čisti i smanjuje količinu dima . Postavka koja održava vatru gori konstantno i stvara dobar dim ne bi mogli grijati dovoljno temeljito kuhati hranu . Nakon pušenja meso , završiti kuhanje hrane u pećnici kako bi bili sigurni da dosegne sigurnu unutarnju temperaturu , prema Nacionalnom centru za kućne Konzerviranje hrane .