1. Odaberite svježe dagnje :Prije kupnje dagnji provjerite svježinu. Provjerite jesu li ljuske dobro zatvorene i čvrste, bez slomljenih ili napuknutih ljuski. Izbjegavajte dagnje s otvorenim školjkama ili one s neugodnim mirisom.
2. Namočite u slanoj vodi :Dagnje stavite u veliku zdjelu ili posudu napunjenu hladnom, slanom vodom. Koristite omjer od jedne žlice soli za svaki galon vode. Namakanje dagnji u slanoj vodi pomaže im da očiste pijesak ili sediment iz svojih školjki.
3. Ohladite :Posudu ili posudu sa slanom vodom i dagnjama staviti u hladnjak. Provjerite jesu li dagnje potpuno uronjene u vodu. Pokrijte spremnik poklopcem ili plastičnom folijom kako biste spriječili kontaminaciju.
4. Odbacite otvorene školjke :Prije kuhanja ponovno pregledajte dagnje. Odbacite sve dagnje koje su se otvorile ili imaju razbijene školjke. Oni vjerojatno nisu sigurni za konzumiranje.
5. Upotrijebite unutar 24 sata :Dagnje treba ostaviti preko noći i općenito ih je najbolje konzumirati unutar 24 sata za najbolju kvalitetu i okus.
No