Kako napraviti kolačiće od suncokreta

Za kolačiće

* 1 1/2 šalice višenamjenskog brašna

* 1 1/2 žličica praška za pecivo

* 1/2 žličice sode bikarbone

* 1/2 žličice soli

* 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, omekšalog

* 3/4 ​​šalice granuliranog šećera

* 3/4 ​​šalice pakiranog svijetlo smeđeg šećera

* 2 velika jaja

* 1 žličica ekstrakta vanilije

* 1 šalica mlaćenice

Za čokoladni ganache glazuru

* 8 unci poluslatke čokolade, sitno nasjeckane

* 1/2 šalice gustog vrhnja

* 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa

* 1 žličica ekstrakta vanilije

Za lomljivo sjeme suncokreta

* 1/2 šalice suncokretovih sjemenki

* 1/4 šalice granuliranog šećera

* 1/4 šalice pakiranog svijetlo smeđeg šećera

* 2 žlice neslanog maslaca

* 1/2 žličice ekstrakta vanilije

* 1/8 žličice soli

Za ukras

* 1/4 šalice poluslatkih komadića čokolade

* 1/4 šalice žutog bombona se otopi

* 1/4 šalice crnog slatkiša topi

Upute

Napraviti kolače

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C).

2. Kalup za muffine od 12 čaša obložite papirnatim podlogama.

3. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

4. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, istucite zajedno maslac, granulirani šećer i svijetlosmeđi šećer na srednjoj brzini dok ne postane svijetlo i pjenasto.

5. Istucite jedno po jedno jaje, zatim umiješajte ekstrakt vanilije.

6. Dodajte suhe sastojke mokrim sastojcima u tri navrata, naizmjenično s mlaćenicom. Miješajte dok se ne sjedini.

7. Podijelite tijesto u pripremljene čaše za muffine, puneći svaku čašicu otprilike do dvije trećine.

8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 18-22 minute, ili dok čačkalica zabodena u sredinu cupcakea ne izađe čista.

9. Ostavite kolačiće da se ohlade u kalupu 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Za pripremu glazure od čokoladnog ganachea

1. Stavite čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu postavljenu iznad lonca s kipućom vodom.

2. Miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka.

3. Maknite zdjelu s vatre i umiješajte gusto vrhnje, kukuruzni sirup i ekstrakt vanilije.

4. Pustite da se glazura hladi 5 minuta, zatim mutite na srednjoj brzini ručnim mikserom dok ne postane lagana i pjenasta.

Da sjemenke suncokreta budu lomljive

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F (150 stupnjeva C).

2. Lim obložiti papirom za pečenje.

3. U malom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte sjemenke suncokreta, granulirani šećer, svijetlo smeđi šećer, maslac, ekstrakt vanilije i sol.

4. Zakuhajte smjesu uz stalno miješanje.

5. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 5 minuta, ili dok se smjesa ne zgusne i ne dobije duboku jantarnu boju.

6. Smjesu izlijte na pripremljeni pleh i rastanjite u tanki sloj.

7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta, ili dok krhko ne postane tvrdo i krhko.

8. Pustite da se brittle potpuno ohladi na plehu.

Za ukrašavanje kolačića

1. Nakon što se kolačići potpuno ohlade, premažite ih čokoladnom ganache glazurom.

2. Po vrhu glazure pospite krhke sjemenke suncokreta.

3. Upotrijebite komadiće čokolade, žute otopine bombona i crne otopine slatkiša kako biste stvorili dizajn suncokreta na vrhu svakog kolačića.

Savjeti

* Kako bi sjemenke suncokreta bile lomljive prije vremena, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 tjedna.

* Kako biste kolačiće napravili unaprijed, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u hladnjaku do 5 dana.

* Za zamrzavanje kolačića stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite do 2 mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku prije posluživanja.