Vodič za dimljenje mesa u pećnici

Dimljenje mesa izvrstan je način dodavanja okusa i dubine vašim omiljenim komadima. I dok je zabavno odvojiti vrijeme za pravo dimljenje na drva, pušnica nije jedini način da uživate u dimljenom mesu. Možete dimiti meso u svojoj običnoj kuhinjskoj pećnici i postići ćete rezultate koji se gotovo ne razlikuju od onih u tradicionalnoj pećnici.

Zašto dimiti meso u pećnici?

Dimljenje mesa u pećnici odlična je opcija za one koji nemaju pristup pušnici ili žele svoje dimljeno meso kuhati u zatvorenom prostoru. To je također odličan način za dimljenje malih količina mesa brzo i jednostavno s manje dima od tradicionalnog dimljenja na otvorenom.

Što vam je potrebno:

• Tava za pečenje

• Polica za vaše meso

• Drveni čips (hikori, mesquite ili hrast su dobri izbori)

• Metalna posuda napunjena vodom

• Vaše omiljeno meso za dimljenje

• Termometar za meso

Upute:

1. Pripremite svoje sječke :Namočite drvnu sječku u vodu najmanje 30 minuta prije upotrebe. To će im pomoći da ravnomjernije dime i spriječiti njihovo gorenje.

2. Prethodno zagrijte pećnicu na 225°F (107°C)

3. Dodajte drvene iverice na dno posude za pečenje . Dodajte toliko iverja da prekriju dno posude.

4. Postavite rešetku u posudu za pečenje . Rešetka mora biti dovoljno visoka da meso ne dodiruje vodu.

5. **U pećnicu stavite tepsiju napunjenu vodom. To će pomoći stvaranju pare i održavanju vlage u mesu.

6. Pripremite svoje meso . Začinite meso omiljenim začinima, začinima i začinima.

7. Stavite meso na rešetku u posudu za pečenje . Pazite da meso ne dodiruje vodu.

8. Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom .

9. Skuhajte meso . Nastavite kuhati meso dok unutarnja temperatura ne postigne željenu pečenost. Radi sigurnosti i kvalitete, uvijek provjeravajte svoje meso termometrom za meso. Pred kraj pečenja često provjeravajte da se meso ne prepeče.

10. Ostavite meso da odmori . Nakon što je meso pečeno, izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji barem 10 minuta prije rezanja i posluživanja. To će omogućiti preraspodjelu sokova, što će meso učiniti mekšim i ukusnijim.

Savjeti:

• Upotrijebite razne komadiće drva za stvaranje različitih okusa. Hikorija je popularan izbor, ali također možete eksperimentirati s mesquitom, hrastom ili čak komadićima voća poput jabuke ili trešnje.

• Pažljivo pratite temperaturu kako biste izbjegli prekuhavanje.

• Eksperimentirajte s različitim vremenima i temperaturama kuhanja kako biste pronašli ono što najbolje odgovara vašoj pećnici.

Dimljenje mesa u pećnici jednostavan je način dodavanja ukusnog okusa vašem mesu bez potrebe za ulaganjem u dimnjak. Uz malo vježbe, začas ćete dimiti meso kao profesionalac!