Kako dimiti ribu u pećnici

Dimljenje ribe u pećnici izvrsna je metoda za očuvanje i poboljšanje njezinog okusa. Evo korak po korak vodiča za dimljenje ribe u pećnici:

Potreban materijal :

- Riba (svježa ili odmrznuta, očišćena i bez crijeva)

- Sol

- Smeđi šećer

- Drveni čips (kao što je hikorija ili javor)

- Aluminijska folija

- Lim za pečenje

- Pećnica

Priprema :

1. Rasoluirajte ribu :

- U velikoj posudi ili zdjeli pomiješajte jednake dijelove vode i soli.

- Uronite ribu u otopinu salamure, pazeći da je potpuno pokrivena.

- Ohladite ribu u salamuri najmanje 3 sata ili preko noći. To pomaže u liječenju i očuvanju ribe.

2. Pripremite strugotine :

- Drvenu sječku namočite u vodi oko 30 minuta. To će im pomoći da tinjaju i oslobađaju dim tijekom procesa dimljenja.

3. Prethodno zagrijte pećnicu :

- Zagrijte pećnicu na 200-250°F (95-120°C).

Proces dimljenja :

1. Obložite lim za pečenje :

- Pokrijte lim za pečenje aluminijskom folijom, stvarajući zapečaćenu vrećicu koja će uhvatiti dim.

2. Dodajte iverje :

- Namočenu sječku stavite na malu tavu ili metalni pladanj.

- Ovaj pleh stavite na dno prethodno zagrijane pećnice.

3. Postavite ribu :

- Izvadite ribu iz salamure i osušite je papirnatim ručnicima.

- Stavite ribu na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom, ostavljajući razmak između svakog dijela.

4. Dodajte smeđi šećer :

- Lagano pospite smeđim šećerom po ribi. To pomaže karamelizirati površinu i dodati slatki okus.

5. Zapečatite vrećicu :

- Savijte rubove aluminijske folije preko ribe, stvarajući zapečaćenu vrećicu. To zadržava dim i pomaže mu da cirkulira oko ribe.

6. Ispecite ribu :

- Lim za pečenje stavite u pećnicu i pustite da se riba dimi otprilike 2-3 sata, ovisno o veličini i debljini ribe.

7. Pratite ribu :

- Povremeno provjeravajte ribu da se ne prepeče. Riba je gotova kada se lako ljušti vilicom i ima bogatu, dimljenu boju.

8. Hlađenje :

- Nakon što je riba pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što počnete s njom.

Posluživanje :

- Nakon što se riba ohladi, možete je odmah poslužiti ili čuvati u hladnjaku. Dimljena riba dobro se slaže s raznim prilozima poput riže, povrća ili salata.

Imajte na umu da vrijeme dimljenja može varirati ovisno o učinkovitosti vaše pećnice, veličini ribe i željenoj razini dimljenja. Sukladno tome prilagodite vrijeme dimljenja. Uživajte u domaćoj dimljenoj ribi!