Zašto su Woks obliku kakve jesu ?

Kineski restorani su gdje je većina ljudi vide woks u akciji . Korijeni woks su neizvjesna , jer dok wok jekantonski riječ ,brod istog oblika bio poznat kao kuali u nekoliko drugih zemalja iz jugozapadne Azije , uključujući Indiju . Smatra se da je nastao prije 2000 godina . Woks su kuhanje posude s neobičnog oblika; razumijevanje zašto su u obliku jer su jeprvi korak da se pomoću njih kod kuće . Koji wokovi
drvenim ručkama odoljeti topline takopan može stablized dok štapićima izmješaj .

Pot postavlja često dolaze s jednim kosina - sided lonac koji ima mali dno , s obzirom na na kutiji kao woku . Iako je tobitan oblik woku , da je napravljen kako bi se slagala set , i to nisu wokovi navedene . Tradicionalni wokovi izrađeni su od željeza , mesinga i čelika . Veliki wokovi imaju dvije ručke , dok je manji, lakši wokovi može imati dugu ručku za bacanje . Woks imaju vrlo mali ravna dna , ponekad samo zaobljenim, koji se postupno padinama out do promjera od 14 do 16 centimetara u prosjeku.
Stir - Fry Benefits
Završite promiješati - pržiti prskanjem sa zelenim lukom i posluživanje u dramatičnoj posudi kao na slici .

nagnut strane zdjelu povećala površinu lonca , stvarajući maksimalni radni prostor . Centar je niža od strane , dakle, bliže plamenu i toplije . Hrana može biti spržen u središtu i završio na bočnim stranama . To je korisno za ne overcooking hranu dok očuvanja najviše sokova u zdjelu . Kao sočni drenažu ,spržen izvana ostaje svjež dok sastojci završiti kuhanje na bočnim stranama . Konačnoumak može zgusnuti u sredini , a zatim su svi sastojci bacio zajedno služiti .
Prženje , vrenja i Candy Izrada
Korištenje poklopac kupolasti odražava topline natrag u , korisno s pečenke i juhama .

Dok promiješati pržiti je svestran ,wok ne unitasker . Zdjela u obliku wok je korisna u mnogim drugim jelima , od kineske cijele pržene ribe s tradicionalnim tajlandskim deserte . Oblik promiče konvekcije iz vrućeg dna do vrha . Prilikom prženja ,veliki otvoreni top omogućuje maksimalno isparavanje i hrana izaći crispier . Pržiti velike predmete poput cijele ribe , više prostora je potrebno , i wokovi omogućuju dodatni prostor korištenjem o istom količinom ulja kao ravno - sided friteze . Bomboni, custards , juhe i umaci sve se može pripremiti u woks .

Plamenika
Wok zvoni poput ove može biti preokrenut doći bliže plamenu za veću toplinu .

zaobljeni oblik wok baze idealan je za ultra vrućim jetlike cilindrični plamenik da se profesionalno koriste nakon . Ove industrijske snage plamenici su montirani u vododrživog pomoći kontrolirati svoje intenzivne topline i jednostavnost čišćenja . Brod je vrlo tanka , čime se omogućuje lakoću pokreta iznad tih uskih plamenika ili woku prsten . Metal wok prstenovi se koriste umjesto roštilja na kući raspon vrhu imati površinu woku što bliže plamen što je više moguće . Korištenje više plinskih plamenika sposobne preko 10.000 BTU će dati optimalne rezultate .