Kako dehidrirati poriluk

1. Priprema :

- Odaberite svježi poriluk koji je čvrst i bez mrlja. Odrežite vrhove korijena, zelene vrhove i sve oštećene ili promijenjene boje.

2. Čišćenje :

- Temeljito operite poriluk pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostatke.

3. Rezanje :

- Poriluk prerežite po dužini, a zatim ga narežite na tanke polumjesečeve ploške. Kriške bi trebale biti debele oko 1/4 do 1/2 inča (0,6 do 1,3 cm).

4. Blanširanje _(neobavezno)_:

- Blanširanje nije potrebno, ali može pomoći u očuvanju boje i okusa poriluka. Za blanširanje narezani poriluk stavite u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim ga odmah premjestite u ledenu kupelj kako biste zaustavili proces kuhanja. Dobro ocijediti.

5. Dehidracija :

a. Dehidracija pećnice :

- Zagrijte pećnicu na najnižu razinu (obično 150 do 175°F ili 65 do 79°C).

- Rasporedite kriške poriluka na lim za pečenje obložen mrežastim limom za dehidrator ili papirom za pečenje.

- Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite vrata odškrinuta da vlaga izađe.

- Dehidrirajte 8-10 sati ili dok poriluk ne postane potpuno suh i hrskav.

b. Dehidrator :

- Ako imate dehidrator hrane, pridržavajte se uputa proizvođača za sušenje poriluka. Preporučena temperatura obično je između 125 i 135°F (52 do 57°C).

- Dehidrirajte 10-12 sati ili dok poriluk ne postane potpuno suh i lomljiv.

6. Testiranje na suhoću :

- Pravilno dehidrirani poriluk trebao bi lako pucati kada se savije. Ako je poriluk još savitljiv ili savitljiv, potrebno ga je još malo dehidrirati.

7. Pohranjivanje :

- Nakon što je poriluk potpuno dehidriran, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Pravilno osušeni poriluk može se čuvati do 1 godine.

8. Rehidracija :

- Za rehidraciju stavite sušeni poriluk u zdjelu i dodajte vruću vodu. Pustite ih da se namaču oko 15-30 minuta ili dok ne omekšaju. Ocijedite sav višak vode prije nego što upotrijebite rehidrirani poriluk u svojim receptima.

Savjeti :

- Zeleni poriluk možete i dehidrirati. Jednostavno ih operite, nasjeckajte i blanširajte prije dehidracije.

- Osušeni poriluk se može koristiti u juhama, varivima, složencima i raznim jelima gdje je potreban svježi ili kuhani poriluk.

- Kada rehidrirate sušeni poriluk, možete koristiti i juhu umjesto vode za dodatni okus.