Dimljenje rebarca odličan je način da uživate u ukusnom, nježnom obroku. To je također relativno jednostavan postupak, čak i ako ste novi u roštiljanju. Evo vodiča korak po korak kako dimiti rebarca na Brinkmann roštilju.
___
- Dječja stražnja rebra ili rezervna rebra
- Trljanje (kao što je utrljavanje začinima ili smeđim šećerom)
- Drveni čips (kao što je hikorija ili hrast)
- Drveni ugljen
- Tekućina za upaljač
- Aluminijska folija
- Termometar za kuhanje
- Brinkmann roštilj
___
1. Uklonite opnu sa stražnje strane rebara. Ovo je tanak, bijeli sloj tkiva koji prekriva kosti. Oštrim nožem ili prstima pažljivo ga olabavite i uklonite.
2. Isperite rebra pod hladnom vodom i osušite ih tapkanjem.
3. Nanesite utrljavanje na rebra, pokrivajući sve površine.
___
1. Otvorite poklopac Brinkmann roštilja i dodajte sloj drvenog ugljena na rešetku za ugljen.
2. Zapalite ugljen pomoću tekućine za upaljač.
3. Pustite da se ugljen zagrije dok ne zasja.
___
1. Stavite posudu za skupljanje vode ispod rešetke za drveni ugljen. Ovo će uhvatiti sve kaplje iz rebara.
2. U ugljen dodajte šaku drvene sječke. Čips će dati okus dima rebarcima.
___
1. Stavite rebra na rešetku roštilja, dalje od izravne topline drvenog ugljena.
2. Zatvorite poklopac roštilja i ostavite rebarca da se dime 2-3 sata, ili dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 190 stupnjeva Fahrenheita.
3. Zadnjih 30 minuta pečenja rebarca premažite umakom za roštilj.
___
Ostavite rebra da odstoje 10-15 minuta prije posluživanja. To će im omogućiti da se ohlade i postanu mekši.
___
Poslužite rebra s omiljenim prilozima, poput salate od kupusa, zapečenog graha i klipa kukuruza.
___
- Koristite kombinaciju različitih drvnih sječaka za stvaranje složenijeg okusa dima.
- Eksperimentirajte s različitim namazima i umacima kako biste pronašli svoju omiljenu kombinaciju okusa.
- Ako nemate termometar za kuhanje, pečenost rebarca možete provjeriti tako da u njih zabodete vilicu. Rebra su gotova kada vilica lako sklizne u meso.
- Budite strpljivi! Za dimljenje rebarca potrebno je vrijeme, ali rezultati su vrijedni toga.