Želatina Ostavlja vs . Kuverte

Gelatinske plahte, često su pozivali u europskim receptima , su malo drugačiji od voskom - omotnica zapečaćena prahu obliku želatine najčešće se poziva u jelima u Americi; općenito govoreći , možete zamijeniti jedan zadrugoga . Želatina ježivotinja proizvod koristi kao sredstvo da se dobije određeni teksture u posudu prilikom kuhanja , te se kao stabilizator u nekim komercijalnim prehrambenih proizvoda . Morate se tretirati bilo želatin lišća ili želatine u prahu s vodom prije korištenja u receptu . Koristi

Želatina jesredstvo za zgušnjavanje koristi kuhara u slasticama poput pudinga , mousses i kruh s plijesni . Želatina ponekad služi u supe , juhe i druge ukusan tekućine kadacongealed tekstura je poželjno . I mnogi prehrambeni proizvodi koji se prodaju u trgovinama sadrže želatinu , uključujući i neke jogurte , marshmallows , gumenih bombona i neke vrste sladoleda .

Origins i alternative

Želatina je napravljen kolagena ,proteina koji postoji , naravno, u kosti , kože i vezivnog tkiva životinja . Suvremena želatina se obično sastoji od svinjskog kože . Prije 19. stoljeća , kada želatina postao komercijalno proizvedena ,tvar je napravio kuhanjem teladi noge i zglobove . Alternative uključene riblje ljepilo , izrađena od ribe , ili karagin, napravljenu od algi
pakiranja. Lišća, omotima ili Bulk

Želatina se prodaje u obliku tanke plahte osobito u Europi . Listovi su također dostupni u SAD-u specijaliziranim dućanima . U Sjedinjenim Američkim Državama , kutije od četvrt- unca omotnice želatine sučesta potrošača oblik . Tvar je također dostupan u rasutom stanju . Četiri listova želatine su ekvivalent za 1 žlica. rasutih želatine ili jednu četvrtinu pantera kuvertu . Ovaj iznos od želatine jells 2 šalice tekućine

lišća ili Omotnice .: Ključne razlike

Morate potopiti sve oblike želatinu u hladnoj vodi prije nego ih dodate na receptima . Želatine u prahu iz bilo rasute kupnju ili kuvertu zahtijeva ispijanje oko tri minute . Natopite listove duže, oko tri do pet minuta , a zatim ih ocijediti i dodati ih u pripremi . Zbog lišća potrajati dulje koristiti , oni su više popularan u profesionalnim kuhinjama nego u svakodnevnom kuhanju potrošača u SAD-u .