Da li staklo ili akril sjeckanje daskama Dull Noževi

? Crtanje oštricu noža preko bilo koje površine teže od čelika brzo otupljuje oštricu , ali noževi postupno dosadno , čak iu normalnom korištenju . Koliko dugodrži nož oštar rub ovisi o čvrstoći noža je čelik, kao i tvrdoće rezanje odbora . Tradicionalni noževi izrađeni od elastičnih čelika tup na staklu , ali resharpen lako . Rubovi nekih modernih noževa , međutim , može razbiti na tvrdim podlogama , kao što su staklo ili akril . Nož rubova

oštrica noža otupljuje abrazijom , deformacije ili ljuštenja . Noževi s mekši temperament odoljeti ljuštenja , alioštrica nosi daleko polako postaje zaobljena tijekom upotrebe . Kad pregazio kosti ili stakla ,na oštrici noža često skreće . Milovati ovu vrstu oštrice na Honing čelika ispravlja ili resetira sječivo , vraćajući oštrinu bez brušenja nove površine . Neki suvremeni noževi izrađeni od posebno teškog čelika ili keramike kompozita nadmašiti starije nož stilove kada rezanje , ali tanke rubove tupi ili čip brzo na tvrdim podlogama , kao što su staklo ili kosti . Koristeći skupe nož na staklo ili akril može odmah oštetiti oštricu .
Daske

Tradicionalni tvrdo daske držati do godina napornog korištenje i očuvanje oštrice noža lagano popuštajući oštrice . Kada je u vlakna drva dijelu ,rub noža klizi kroz s malo oštećenja . Rezovi u drvu može luka bakterije , ali neka istraživanja pokazuju da suzarobljeni krhotine predstavlja nekoliko opasnosti za zdravlje . Rezanje odbora preteško ožiljak nudi manje mjesta za skrivanje za bakterije , ali otupljuje nož mnogo brže nego mekši odbora . Europski i američki noževi reset lako s Honing čelika , ali tvrde daske može uništiti rubove teže azijske jelo .
Akril

akril plastike teži oko upola manje stakla , ali drži do posljedice stresa 17 puta što je nasilno prema San Diego Plastika , Inc jasno, fleksibilnih akrilnih zamjena za prozorsko staklo u mnogim arhitektonskim aplikacijama . Debeli akrila može držati do utjecaja metaka . Alata za rezanje metala također će smanjiti akril , ali kuhinjski nož čelika nedostaje oba oblika i tvrdoće za smanjenje tih materijala . Jaka točka nožem može postići liniju preko akrila , ali nož je tanka oštrica otupljuje ili deformira kad pretrčati odbora .
Sanitacija

rezanje odbora dovoljno mekan da se očuva rub nožem može povećati šanse za trovanje hranom . Svako rezanje ploča s rezanjem ožiljke može luka salmonele i drugih opasnih patogena , prema Sveučilištu Missouri proširenje . Akodrvena ili plastična ploča za rezanje ima posjekotine previše duboke za čišćenje , baci dasku daleko. Staklo ili akril ploče napraviti više štete na nož oštrice , ali bi sigurniji izbor za rezanje mesa, ribe i peradi . Dezinficijens napravljen od 2 žličice klora i 1 litru vode sanitizes stakla, plastike ili drvene daske; običan sapun i voda , ipak, neće ubiti bakterije .