Citrus kisele hrane &Tin Folija

Naziv " tin folija " je pogrešan naziv , jerfolije koristimo za kuhanje i skladištenje hrane je zapravo napravljen od aluminija . To jevažna razlika s obzirom na način da reagira aluminija limunske kiseline , soli , a ponekad i drugih metala . Aluminij je jedan od najzastupljenijih elemenata na našem pogonu , a to je u gotovo sve , od vode koju pijemo do hrane koju jedemo i lijekova koje uzimamo . Limunska kiselina

Namirnice kao što su agrumi , maline i rajčica prirodno sadrže limunsku kiselinu . Također se često koriste kako bi sir , i široko se koristi kao konzervans , emulgator i aroma . Kada dođe u dodir s aluminijem to pretvara ga u aluminijskih soli . Iz tog razloga , namirnice bogate limunske kiseline ne bi trebala biti pohranjena u izravnom kontaktu s ne - anodiziranog aluminija folijom ili aluminija kuhinjskog posuđa .

Aluminijske Reakcije

Kad aluminijske folije dođe u dodir s hranom koja sadrži limunsku kiselinu , prekomjerne soli i začina , može reagirati . To može pretvoriti crne ili čak otopiti u spotova . Ova reakcija također se može dogoditi ako je aluminijska folija dolazi u kontakt s ne - aluminij metala u vlažnom okruženju . Ova reakcija može se spriječiti stavljajući list papirom za pečenje između aluminijskom folijom i hrane ili pomoću stakla, plastike ili keramičke posude za pohranu .
Kuhanje s Aluminij

Unatoč oprez protiv spremanje limunska kisele hrane od aluminija , to je sigurno kuhati u aluminijskom posuđe , čak i akoje hrana kisela . Većina aluminij posuđe , a neke vrste aluminijske folije , je od anodiziranog . To znači da je primijenjenzaštitni premaz koji sprečava hrane iz koje dolaze u izravan dodir s samog aluminija , čime se sprečava reakciju koja dovodi do stvaranja aluminijskih soli .
Zdravstveni rizici

Neki medicinski stručnjaci su izrazili zabrinutost zbog razine aluminija koji smo gutati , zbog viših razina aluminija u mozgu Alzheimerove bolesti . Međutim , ti odnosi su u velikoj mjeri zanemaruju . Mnogi lijekovi , kao što su antacidi , sadrže veliku količinu soli aluminija , a aluminij je čak u proizvodima poput dezodoransa . Iznos od aluminija progutaju iz hrane koju jedemo i trgovine u aluminijsku foliju je mnogo manji od onoga što susrećemo prilikom korištenja tih proizvoda . Postoje velike količine aluminija na planetu , a to je u mnogim stvarima koje smo gutati , iz vode na biljke , i tako dalje do prehrambenog lanca . To je vrlo teško izbjeći uzimanje aluminija u jednom ili drugom obliku . " Ako je bilo otrovno za živa bića , " kaže dr. John Messmer ,izvanredni profesor na Sveučilištu Penn State College of Medicine ", ne bi bilo mnogo oko . "