Da li prehrambena Povećajte rok trajanja &Smanjite kvarenje

? Prehrambena je način na koji se hrana adaptacije da bi to jestivo, promijeniti svoja svojstva , i pohraniti ga na dulje vrijeme kako bi se spriječilo kvarenje . Ova definicija ne treba miješati s pojmom prerađene hrane u kojoj aditive , kemikalije, višak masti ili soli dodao da mijenja okus, tekstura ili hranjivu vrijednost od izvornih namirnica . Metoda obrade hrane uključuju konzerviranje, smrzavanje i isušivanje . Što uzrokuje hrana pokvariti

voća, povrća, žitarica , mliječnih proizvoda i mesa na raspolaganju za potrošnju pokrenuti putovanje od proizvođača do potrošača u sirovom stanju . Okolišni čimbenici koji utječu na brzinu propadanja od sirovih namirnica , uključujući i kisika, temperature , vlage i izloženosti vlazi , i izloženosti mikroorganizama i insekata . Kisik razgrađuje masti . Vlaga i vlage potiče rast plijesni . Mikroorganizmi razgrađuju hranu , objavljivanju unutarnju vlagu koja omogućuje kvasca i plijesni . Ako hrana nije pravilno zaštićena kroz korištenje preradu i pakiranje , ovi faktori dolaze u igru ​​i hrana plijen .
Konzerviranje hrane

Konzerviranje jeproces brtvljenje namirnice unutar vakuuma da spriječite izlaganje bilo okolišnih čimbenika koji uzrokuju kvarenje . Hranu s visokim sadržajem kiselih može kuhana i stavljena u staklenke , koje se zatim obrađuju u prokuhane vode na 220 stupnjeva F; postupak se naziva kao postupak vrenja vode . Domaći želei i marmelade su primjeri kuhane hrane s očuvanim konzerviranje. Neki sirovo povrće može kiseli i konzervirana metodom vrelišta vode , kao što je bamija ili paprika . Drugi oblik konzerviranje je pritisak za kuhanje , u kojemštednjak pritisak stvara vakuum kroz paru pod pritiskom . U tegle, poklopci i poklopac prstenje mora biti sterilizirana i procesi slijedili prema temperaturi i zahtjevima za pakiranje hrane za učinkovito spriječio razvoj plijesni i rast bakterija koje uzrokuju kvarenje .
Zamrzavanje hrane

Hrana može također biti zapečaćena i zamrznuti za sprečavanje kvarenja i produljiti vijek trajanja . Temperaturaispod smrzavanja inhibira rast plijesni i brtvljenje sprečava zrak zamrzavanje s " gori " u hrani i uništava njegove prehrambene vrijednosti . Prehrambeni proizvodi , kao što su juhe i variva , mogu se i zamrznuti . Za zamrzavanje povrća , blanširati hranu prvi uranjanjem u kipuću vodu za tri do pet minuta . Šok ih zaustaviti kuhanje tako da ih stavite u zdjelu ledene vode . Pustite da se hrana da se osuši , zatvorite i zamrznite . Koristite odmrzavati hranu odmah kako bi se izbjeglo bolesti , kao odmrzne namirnice su ranjive na mikrobiološku aktivnost .

Sušenja prehrambenih

sušenja namirnice uklanja prirodni sadržaj vlage u hrani . Plijesan zahtijeva vlagu inedostatak vlage sprječava rast plijesni . Suhe hrane također su manje osjetljivi na kvarenje od izloženosti kisika ili temperature . Sušenje je u osnovi očuvanje kroz dehidracije . Hrana mora biti izložen visokim temperaturama u duljim vremenskim razdobljima da se polako izvući vlagu bez užasna hranu . Sušenje svibanj također zahtijevaju primjenu sulfitnu da spriječi rumenila , kao kada sušenje voća i povrća .