Zajednički jela s tartufima

Iako to može biti lako posrnuti šumske gljive rastu na mrtvom zapisnik ili stoji hrabro u otvorenoj šumi , tartufi imajuviše od špijunski pečat , zbog njihove podzemne postojanja . Tartufi sugomolj nalik podzemna gljiva koja se može naći raste blizu korijena stabala hrasta , prije svega u Francuskoj i Italiji . S daškom čokolade sustini u svoje arome ,crni tartuf potječe iz Périgord , Francuska . Njegov bijeli kolega i blaži talijanski rođak ,bijeli tartuf , dolazi iz Albe i ima slab češnjak poput arome . Tartufi obično pripremaju se jela od namirnica koje ne preplave tartufima ' suptilan okus , poput tjestenine , jaja, rižu i vrhnje . Jaje Jela

Jednostavni kajgana ili osjetljive omelets lako povišena s nekoliko strugotine svježeg tartufa ili kišica od uljem od tartufa . Delikatna mushroomy okus tartufa ne trebaju biti preplavljeni , dakle jaja pripremaju sa samonekoliko sastojaka , kao što su mlijeko i sol i papar . Svježi tartufi također može biti rezan tanko i ugraditi u smjesu od jaja prije kuhanja .

Jela od tjestenine

klasičnih talijanskih jela od tijesta se sastoji od nekoliko kvalitetnih sastojaka itjestenine smiju bitizvijezda showa . No, kada je u pitanju brak s tartufima ,tjestenina mora dijeliti svjetla pozornice . Klasični talijanski jelo iz regije Piedmont jetagliatelle s tartufima - Tajarin trifola . Vrpce kao tjestenina kuhana al dente i postaje obložen s melange maslaca, češnjaka , kadulje i slano Parmigiano Reggiano - sir , samo poboljšana kada je na vrhu s nekoliko strugotine od bijelog tartufa . Još jedan klasik alternativa je zamijeniti tagliatelle sa Pappardelle , još dugo tjestenine , ili s njokima , malo košnica tjestenine krumpira koji su jednako pogodna za rustikalnom umakom .

Jela od riže

bijelim tartufima - Tartufo bianco - tuče iz Albe u Pijemont području sjeverne Italije , koja je također u kojem arborio rižu uzgaja . Ova bijela riža jeglavna osobina rižota ,kremasti jelo koje je izradio stalno miješajući kuhati i rižu , a uključuje vruće piletine zaliha u lonac dok se to sve apsorbira , dajući rižu svoju kremastu konzistenciju . Nakon štoje riža kuhana , bijelih tartufa , maslac i Parmigiano Reggiano - se miješa u , što za jednostavnim, ali flavorful klasične regionalne jelo .

Ribljim specijalitetima

S bezbroj morskih plodova od kojih da odaberete , tartufi su obično u paru s dekadentnim ponude , kao što su jastog, školjki i kamenica, često u pratnji mastan ili kremastom umaku . Kuhar Lisa Morgan sugerirao uparivanja tartufe s oilier ribe ili onaj koji ima heartier teksture , uključujući grdobina , brancin ili bakalara .