Kako Hollandaise održati toplim bez odvajanja

Postoji nekoliko različitih načina za održavanje holandeze toplom bez odvajanja.

1. Koristite dvostruki kotao. Ovo je najučinkovitiji način da holandez ostane topao, jer sprječava izravan kontakt umaka s izvorom topline. Da biste koristili kuhalo za kuhanje na dvije posude, napunite dno velikog lonca vodom i pustite da zavrije. Stavite manji lonac ili zdjelu otpornu na toplinu na vodu koja ključa, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Dodajte hollandaise u zdjelu i neprestano miješajte dok se ne zagrije.

2. Stavite holandez u termosicu. Termosica je izvrsna opcija ako holandezu trebate održavati toplom dulje vrijeme. Jednostavno ulijte holandez u termosicu i zatvorite poklopac. Hollandaise će ostati topao nekoliko sati.

3. Držite holandez na toplom. Ako nemate kuhalo na paru ili termosicu, holandez možete zagrijati i tako da je stavite na toplo mjesto. To može biti na stražnjoj strani štednjaka, u toploj pećnici ili na grijaćoj podlozi. Hollandaise svakako povremeno promiješajte kako se ne bi odvojila.

4. Hollandaise umak neprestano miješajte . Miješanjem umaka sprječava se odvajanje masnoća u žumanjcima i maslacu.

5. Dodati vruće vode ako se umak previše zgusne . Hollandaise umak trebao bi imati kremastu konzistenciju. Ako postane pregusto, možete dodati malo vruće vode da se razrijedi.

Slijedeći ove savjete, svoj holandez možete satima održavati toplim i ukusnim.