Što jekuhinja Cleaver

? Sjekire su veliki , teški workhorses u kuhar kuhinji . Oni imaju teške rubova i tvrdih oštrice za rezanje kroz povrće, meke kosti i cijele ribe . Neki stručna znanja potrebna da barataju mesarski nož učinkovito , ali oni čine teški poslovi brže i jednostavnije . Potražite najbolje kvalitete Cleaver možete priuštiti , jer je oštrica će održati svoju prednost bolje . I nikad ne stavi svoj ​​mesarski nož u perilicu . Classic Cleaver

mesarski nož je širok , četvrtasto noža , težina i debljina mu dati snagu za teške uvjete kuhinjskih poslova , ali ne puno fleksibilnosti za osjetljivu caruje . Klasične sjekirica se koriste za usitniti kroz teške hrane , uključujući i kosti . Teška oštrica također koristi za zgnječiti ili zdrobiti češnjak i slomili sjemenke koriste za začin neke recepte .
Japanski Cleaver

japanski riba cleaver zoveDeba bocho , a najbolji su ručno u 700 - year -old tradicije . Deba bocho ima širok , nagnuti oštricu koja dolazi do točke . Obično ima drvenu ručku uzoru za sigurnost i udoban hvat . U sjekirica koristi te ubiti glave off ribe , jedan od glavnih sastojaka u japanskom kuhanje . Oni će također smanjiti kroz jastozi i školjke , smrznute ribe i teške hrane kao što je bundeva a neophodni su u sirovom pripreme hrane . Deba bocho lako probiti tvrdi korjenasto povrće standard u japanskoj prehrani .
Kineski Cleaver

Izrađena je od čelika , najbolji kineski sjekire su visoko ugljičnog čelika koji je dovoljno jak da siječe kroz svjetlo kosti i da će držati oštar rub više u teškim uvjetima . Ako imate nehrđajućeg čelika mesarski nož , nemojte ga koristiti na kosti jer se može kopča ili slomiti . Nehrđajućeg čelika sjekire su u redu za sjeckanje povrća . Dobar cleaver u rukama iskusnog kuhara može ispasti delikatna , ukrasne povrća pilinga da ukrasi jela kao filet meso s kostiju i obavljati teže poslove pripreme obroka i drobljenje začina .
Kuhar noževi i Santoku

kuhar nož izgleda kao mesarski nož , ali postoje bitne razlike . Njegova oštrica krivulje prema gore na vrhu, ikralježnice ili nazad od blade je široka . Ove značajke dizajna omogućujukuhar rock naprijed i natrag oštricu brzo usitnite povrće , a sprječava mrdati u oštrice koji bi ga manje precizna . Šefa kuhinje noževi se koriste za razne sjeckanju , rezanje i ostale kuhinjske poslove . Santoku su japanski šefa kuhinje noževi koji izgledaju nešto poput cleavers . Oni su četverokutna od obične kuhar nož , ali su i višenamjenski . Oni se koriste za sjeckanje , rezanje i tanke rezove , čak i za plod . Širi oštrica omogućuje kuhar guranje sjeckani hranu s daske za rezanje u lonac ili zdjelu .