Sirutka u prahu : Što jeRok trajanja

sirutke u prahu , ili sušene sirutke , koristi se u mnogim procesirana hrana , uključujući i pekarskih proizvoda, zamjena za jaja , jogurt , umacima i namazima . Ona poboljšava prehrambenu vrijednost proizvoda i povećava stabilnost i kvalitetu za pečenje . Zdrave hrane , kao što su visoke proteina trese i energetskih barova često sadrže značajne količine sirutke u prahu . Sirutka u prahu jeizvor bjelančevina i nizak u ugljikohidrata . Rok trajanja sirutke u prahu utječe aglomeracije i lecitina . Definiton

Sirutka jetekućina koja se odvaja od grudica tijekom procesa sira odluka .

Dvije osnovne vrste sirutke su kiseline i slatko . Kisela sirutka se događa kada sir se zakiseli s mineralnom kiselinom ili mliječnom kiselinom . Slatki rezultati sirutke iz starter kulture zakiseljavanja sira .
Rok trajanja

sirutke u prahu može se držati na polici ne narušavajući 12 do 15 mjeseci, ako to nije slučaj su aglomerirane . Aglomerirani sirutka u prahu i dalje je dobra za osam do 10 mjeseci.
Aglomeracija

Sirutka je napravio u prahu po sprej stvara male kapljice koje čine male okrugle šuplje čestice . Kad rekonstituirati s tekućinom , te čestice formiraju grudice i spriječiti sirutku u prahu iz cjelokupnog otapanja , što zahtijeva i silovito miješanje .

Aglomeracija je proces u kojem se čestice sirutke su napravili više porozan i manje gusta . To povećava topljivost i smanjuje vrijeme miješanja pri sirutke u prahu je u kombinaciji s tekućinom .
Lecitin

Nakonsirutke u prahu se aglomerirani ,veziva kao što je voda , otopina sirutka ili lecitin se primjenjuje da bi se obloge čestica ljepljivo . Primjena lecitin čini sirutke u prahu lakše i brže se otopiti u tekućinama . Ovaj proces je poznat kao lecitin aglomeracije .