Solanine Sadržaj u zrelo vs. Green Tomatoes

Prema Sveučilištu u Missouriju , biljke rajčice sunajpopularniji povrća uzgaja u kućnim vrtovima zbog obilnog voća i jednostavnu njegu . Malo kalorija , bogata je vitaminima A i C , zrele rajčice suidealan izvor likopena ,pigmenta kemikalija koja boje rajčice crveno. Kao što je zdrav i koristan jer su rajčice ,postrojenja i voće također sadrži otrovni toksin solanine .
Solanine pregled

Rajčica biljke sučlan velebilje obitelji , zajedno s paprike , krumpir i patlidžan , i sve velebilje biljke sadrže razine alkaloida toksina solanine u biljke korijena , stabljike, lišće i voće . Solanine jeprirodni obrambenibiljka ima da se zaštiti od životinja koje troše i uništavaju . Solanine jegorka degustacija gliko - alkaloid koji je otrovan , čak iu malim koncentracijama . Zeleno - puti krumpir imaju najviše otrovne razine solanine , mnogo veći i više štetna nego solanine sadržaja rajčice .
Zelenih rajčica

Zelene rajčice sadrže najveću koncentraciju alkaloid solanine , nazvao tomatine . Do 500 mg na 1 kg voća težine može se naći u nezrele , zelene rajčice . U mnogim dijelovima Sjedinjenih Država , osobito na jugu , zelene rajčice se koriste u kulinarskim kreacijama , obično u relishes ili pržena . Zelene rajčice se koriste u ovim jela su u ranim fazama zrenja , iako još uvijek zeleno na zeleno -žute boje , a sadrže manje količine solanine nego teže , nezrele zelene rajčice . Osim toga , prženje zelene rajčice u vrućem ulju smanjuje sadržaj solanine , renderiranje zelenu rajčicu manje toksičan .
Red Rajčice pregled

solanine ili tomatine , razina dramatično smanjuje u potpuno zrelih rajčica , na razinama manje od 5 mg na 1 kg voća težine . Te niske razine ne predstavlja zdravstvene probleme za ljude , ali ni u zrelog oblikusolanine ostaje u rajčica štetna za mačke . Vino zrelo rajčice, svježe iz vrta sunajsigurniji za niskim sadržajem solanine . Staklenik uzgaja rajčice koje su često prodaju u trgovinama će sadržavati višu razinu solanine . To je zato što su staklenik i komercijalni rajčice su bere dok jeplod još zelen , tek na početku okrenuti , i još uvijek imaju firmu , teško osjećaju . Mekše i slađezrela rajčica je ,manje solanine sadrži .
Simptomi

Reakcija na solanine trovanja može biti jednako brzo kao 30 minuta nakon konzumiranja zelene rajčice da dokle god 8 do 12 sata . Gastrointestinalni poremećaji , uključujući proljev , grčevi u trbuhu , mučnina , povraćanje i spaljivanja grla . Neurološki simptomi su vrtoglavica , glavobolje i dsyrhythmia . Djeca i osobe s alergijama rajčice i osjetljivosti sunajviše pogođeni solanine u zelene rajčice .