Što je hidrolizirani kukuruzni gluten?

Hidrolizirani kukuruzni gluten je proteinski hidrolizat napravljen od kukuruznog glutena. To je žuta do smećkasta tekućina blagog okusa i mirisa. Koristi se kao dodatak hrani, osobito u sojinom umaku, za poboljšanje okusa i boje. Također se koristi kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator.

Hidrolizirani kukuruzni gluten proizvodi se zagrijavanjem kukuruznog glutena s enzimom proteazom, koji razgrađuje proteine ​​na manje peptide i aminokiseline. Ovaj proces čini kukuruzni gluten topljivijim i lakšim za probavu.

Hidrolizirani kukuruzni gluten smatra se sigurnim za konzumaciju. Međutim, neki ljudi mogu doživjeti alergijske reakcije na kukuruzni gluten. Simptomi alergije na kukuruzni gluten mogu uključivati ​​osip, oticanje, otežano disanje i anafilaksiju. Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma nakon konzumiranja hidroliziranog kukuruznog glutena, trebali biste odmah potražiti liječničku pomoć.

Evo nekih dodatnih pojedinosti o hidroliziranom kukuruznom glutenu:

* Obično se proizvodi od ne-GMO kukuruza.

* Dobar je izvor proteina, sadrži približno 65% proteina po težini.

* Ima nizak udio masti i ugljikohidrata.

* Bez glutena je.

* Ima košer i halal certifikat.

Hidrolizirani kukuruzni gluten je svestrani dodatak hrani koji se koristi u raznim proizvodima. To je siguran i hranjiv sastojak koji može poboljšati okus, boju i teksturu hrane.