Bijeli luk vs . Crveni luk

Luk dolaze u mnogim bojama, oblicima i okusima . Neki se beru dok su još mladi i zeleni , drugi su iskopali i jede svježe po dospijeću , a drugi tip se suši ili izliječiti za nekoliko mjeseci nakon berbe i prodaje tijekom cijele godine . Većina bijeli i crveni luk pasti u posljednjoj kategoriji . Suhi luk Opis

Nakon berbe u kasno ljeto i ranu jesen , suho luk se izliječiti u sušnom , dobro provjetrenom mjestu kako bi se očuvala i dehidriraju svoje kože . Suhi luk, koji se nazivaju i skladištenje luk, imaju nekoliko slojeva papirast kože kako bi ih zaštitio i sadrže manje šećera i vode nego svježe sorti , što im daje više opor okus nego svježim lukom . Njihov okus mellows tijekom sporog kuhanja , karamelizacijski ili braising . Žuti luk su također dio suhe luk obitelji .

Bijeli luk

Uz okuse nešto manje oštar od žute luk , bijeli luk imaju tanje kože od žutih, te su lakše guliti . Oni često imaju nagovještaj zelena na vanjskim kože u blizini ponika kraja . Bijeli luk ima više vlage nego žutih sorti i njihova manja kiselost čini im dobro sirovo u salsas , salate i na vrhu hamburgera i sendviča . Ova vrsta također dodaje suptilan okus kuhana jela , kao što su pečenke , variva , juhe i složencima kao toplina rasipa svoj ​​zalogaj . Vlage u bijelim lukom čini ih više skloni profilacije , pa pohraniti ih u košari ili cjedilo na sobnoj temperaturi uz dobru cirkulaciju zraka na svim stranama .
Crveni luk

Unatoč svom imenu , crveni luk imaju duboke ljubičaste kože i tijela obojena nijansama svijetlo ljubičasta . Njihov ukus je usporediva s žutim luk , ali njihove unutrašnjost nisu natječaja na ugriz . Sirovine i crveni luk dodati boju i okus hamburgera , salate i salsas , ali njihova boja izblijedi kada se kuha . Smanjiti kiselost crveni luk , kratko potopiti kriške u ledeno hladnoj vodi prije posluživanja .
Ostali bijeli i crveni luk

Slatki luk kao što Walla Walla i Vidalia sojeva su bijela i vrlo niska u kiselosti , što ih čini omiljen kao sirove sastojke za sendviče i salate . Oni su ravniji od ostalih bijeli luk i zahtijevaju hlađenje ostati svježe. Torpedo luk su izdužena tijela , crvenkasto ljubičaste kože i mnogo slađe od češćih crvenim lukom . Bermuda luk, koji je nastao u Bermudsko otočje , u rasponu boja od bijele i žute do ljubičaste , a nemaju okusa usporediti s slatkim lukom .