Kako fermentirati kupus

Fermentirani kupus, poznat i kao kiseli kupus, ukusan je i hranjiv način konzerviranja kupusa i drugog povrća. Izvrstan je izvor probiotika, vitamina i minerala, a također ga je lako napraviti kod kuće.

Evo jednostavnog recepta za fermentirani kupus:

Sastojci:

- 5 funti kupusa, bez jezgre i tanko narezanog

- 1 žlica morske soli

- 2 žlice sjemenki kima (po želji)

Upute:

1.) U velikoj zdjeli pomiješajte kupus, sol i sjemenke kima (ako ih koristite). Rukama masirajte kupus i sol zajedno 5-10 minuta, dok kupus ne uvene i pusti dio soka.

2.) Spakirajte kupus u čistu, staklenu teglu. Obavezno pritisnite kupus tako da bude čvrsto nabijen.

3.) Staklenku prekrijte gazom ili papirnatim ručnikom, a zatim je pričvrstite gumicom ili uzicom.

4.) Stavite staklenku na hladno, tamno mjesto (između 60-70 stupnjeva Fahrenheita je idealno). Pustite da fermentira 2-4 tjedna, ili dok kupus ne omekša i ima kiselkasti okus.

5.) Nakon što je kupus fermentiran, spreman je za jelo! Možete ga čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.

Evo nekoliko savjeta za fermentiranje kupusa:

- Koristite svježi, organski kupus za najbolji okus.

- Obavezno koristite čistu staklenu posudu. Izbjegavajte metalne ili plastične posude jer one mogu reagirati s kiselinama u kupusu i utjecati na okus.

- Kupus držite čvrsto zatvoren u tegli kako se ne bi pokvario.

- Ako vidite da se na površini kupusa stvara plijesan, odmah ga bacite.

Fermentirani kupus je ukusna i svestrana namirnica u kojoj se može uživati ​​na razne načine. Možete ga dodati u salate, sendviče, juhe, variva ili ga jesti samostalno kao zdravi međuobrok.