Kako napraviti kisele jabuke

Kisele jabuke ukusan su i svestran način da sačuvate jabuke i uživate u njima tijekom cijele godine. Mogu se koristiti u salatama, sendvičima i kao prilog jelima. Evo osnovnog recepta za pripremu kiselih jabuka:

Sastojci:

- 2 funte čvrstih, kiselkastih jabuka, kao što su Granny Smith ili Bramley

- 2 šalice jabučnog octa

- 1 šalica vode

- 1/4 šalice šećera

- 1 žlica soli za kiseljenje

- 1 čajna žličica cijelih klinčića

- 1 žličica cijelih bobica pimenta

- 1/2 žličice sjemena gorušice

- 1/2 žličice sjemenki celera

- 1/4 žličice ljuskica crvene paprike (po želji)

upute:

1. Pripremite jabuke:Jabuke operite i izvadite im košticu, ali ih nemojte guliti. Narežite ih na tanke ploške ili kriške.

2. Napravite tekućinu za kiseljenje:U velikom loncu pomiješajte jabučni ocat, vodu, šećer, sol, klinčiće, bobice pimenta, sjemenke gorušice, sjemenke celera i ljuskice crvene paprike (ako koristite). Neka smjesa zavrije na srednjoj vatri, povremeno miješajući da se šećer i sol otope.

3. Dodajte jabuke u tekućinu za kiseljenje:Nakon što tekućina za kiseljenje zakipi, smanjite vatru na nisku temperaturu i pažljivo dodajte kriške jabuke u lonac. Vratite smjesu na lagano kuhanje i kuhajte 10-15 minuta ili dok jabuke ne omekšaju, ali još uvijek budu malo čvrste.

4. Prebacite jabuke u staklenku:Maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Rupičastom žlicom ili hvataljkama pažljivo prebacite kriške jabuke u čistu staklenku ili staklenke.

5. Jabuke prelijte kiselinom:Kad su jabuke u staklenci, prelijte ih vrućom kiselinom. Pazite da jabuke budu potpuno uronjene u tekućinu.

6. Zatvorite staklenke:Staklenke dobro zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade. Ukiseljene jabuke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje 2 tjedna prije konzumacije. Što se duže čuvaju, to će biti ukusniji.

Uživajte u domaćim kiselim jabukama! Čuvat će se nekoliko mjeseci ako su pravilno pohranjeni.