Siguran pH za kalup prevenciju

Mnogi ljudi uzeti što više radosti u očuvanju svoje domaće povrće kroz konzerviranje , kao što to rade u ih zapravo raste . Na smrzavanja dan u siječnju , otvaranje i grijanje staklenku juhu od rajčice napravio sa svojim vlastitim rajčice, paprike i luka vraća ljetne uspomene . Imajući se sigurno od pljesnivi hrane , međutim, znači razumijevanje i znajući o tome pH štiti hranu . pH skala

Kemikalije čine sve što je u interakciji sa u životu . Kombinacija kemikalija uzrokovati mnoge stvari za biti ili kisela ili alkalna . To su dva načina opisuje složeni odnos između atoma i kako oni dobiti i izgubiti ione . Za gotovo svatko nekemičar ,samo važne informacije kako bi znali gdje se nešto padne na pH skali . " 1 " Na skali znači nešto vrlo kisela , s "14 " što znači da je vrlo alkalna . " 7 " znači neutralna . Dakle, nešto što je " 6 " biti blago kisela , a" 8 " znači blago alkalna .
botulizam

Plijesan raste samo gdje je dobrodošao . Normalno , koji zahtijeva toplo temperature , mrak i vlagu . Za kalup koji uzrokuje botulizam , koji također uključuje i pravilan raspon pH iznad 4,6 . Ako ste poduzeti odgovarajuće korake kako bi se osiguralarazina pH ispod 4.6 i negostoljubivo , spore koje uzrokuju kalup imaju malo šanse za preživljavanje . Neke namirnice su prirodno kisela dovoljno , dok ostali moraju imati dodatni kiseline dodao kako bi ih sigurno da mogu bez topline .

Rajčice

Rajčice suklasični primjer namirnice s visokim sadržajem kiseline i mogu normalno upakirane bez pritiska kuhanja . Nisu svi rajčice su stvoreni jednaki , ipak, i neke niske kiseline sorte su opasni za toplu vodu -pack . Iz tog razloga , North Dakota State University preporučuje da se dodavanjem 2 žlice soka od limuna u boci ili 1/2 žličice limunske kiseline po litru konzervirane rajčice . To sigurno smanjuje razinu pH da prihvaćenog iznosa .
PH Testiranje

Ostali prirodno kisele hrane često sačuvani su jabuke , marelice , repa, plave ili crne bobice , trešnje i grožđe . Različite sorte može varirati u kiselosti , ipH voće također može utjecati na tlu je narasla u i klime . To je uvijek najbolje testirati pH umjesto pretpostavku ono što bi trebao biti , kada tople vode - pakiranje voća . To košta oko 100 dolara u 2011 za pHmetrom dovoljno kvalitete za kućnu konzerviranje , prema Minnesote Ministarstva poljoprivrede .