Alge u kuhinji

Kada mislite alge i morske trave , kuhanje vjerojatno nijeprva stvar koja vam padne na pamet . Ipak , alge pridonosi mnogim jelima koje pojedete u više od jednog načina . Ponekad alge je služio kao hrana i samo od sebe ; češće , alge ili izvode iz algi su uključene u drugim jelima ili proizvoda kao što su sushi i sladoleda . Dodaci

Neke alge nestaju kao dodatke prehrani . Spirulina je čest primjer u Sjedinjenim Američkim Državama . To je zapravovrsta cijanobakterija ili " plavo-zelenih algi , " kako ih često nazivaju . Često se prodaju kao pahuljica i praha u trgovinama zdrave hrane , spirulina je visoka beta-karotenom i raznim antioksidansima . Chlorella jeslatkovodna alga popularna kao dodatak u nekim dijelovima Japana ; to je tvrdio da je ova alga je bogat važnim hranjivim tvarima .
Nori

Nori jejapanski naziv za razne vrste crvenih algi u rodu Porphyra . Ove alge su široko uzgaja u Japanu ; oko 133.000 tona Porphyra uzgajaju svake godine . Nakon berbe ,Porpyhra sjeckani gore i suši u obliku tankih listova . Ako ste ikada jeo sushi prije, vi ste vidjeli ove listove već - oni sumaterijal koji postajecrna zaokrenuti riže u sushi role , i oni suvažan dio japanske kuhinje . Uz rastuću popularnost sushi u Americi , oni su postalipoznati predmet u Sjedinjenim Američkim Državama , kao dobro.

Zgušnjivači

u jednom trenutku, sladoled industrija oslanjao i na želatine kao zgušnjivač . U novije vrijeme , međutim , oni su se okrenuli zgušnjavanje biljnog podrijetla ili algi umjesto. Među njima su karaginana ,izvadak iz crvenih algi i natrijev alginat ,zgušnjivač proizvodi od smeđe morske trave , koja je takođervrsta algi . Agar je još jedna popularna zgušnjivač u mnogim namirnicama ; to proizlazi iz raznih algi , uključujući vrsta u rodova Gelidium , Pterocladia i Gracilaria .
Fun Fact

zgušnjivači poput alginata i carrageenana koriste se u svim vrstama obrađivati ​​hranu , pa alge su češći u vašoj kuhinji nego što bi mogli zamisliti . Kao što je ilustrirano povijesti nori , alge tradicionalno su bili popularni u azijskim kulturama - toliko popularni da ste ostavili zanimljiv nasljeđe . Prema 2010 studija u časopisu " Nature ", crijevna bakterija iz mnogih japanskih ljudi nose gene koji će im omogućiti da učinkovito razgrađuje molekule koje se nalaze u nekim morskim algama poput Porphyra . Ovi geni su odsutni u crijevnim bakterijama iz Sjeverne Amerike ljudi . Štoviše ,dokazi pokazuju ovi geni podrijetlom s bakterijama koje se nalaze na Porphyra algi . To je mislio da je to razmjena došlo zahvaljujući obilju alge poput nori u japanskoj prehrani .