Jalapeno sorti

jalapeno Čile paprike su porijeklom iz Meksika , i tradicionalne sorte su još uvijek široko uzgaja tu za komercijalnu proizvodnju . U posljednjih nekoliko godina , mnogi hibridne sorte su hit na tržištu kao dobro . Jalapenos koriste ravnicu u mnogim jelima , ili su pušili napraviti Chipotle , začin koji se koristi u receptima s jugozapada . Opis

jalapenos su uglavnom tamno zelena , iako neke vrste mogu pretvoriti crveno kad su zrele . Paprike su oko 2 do 3 cm u dužinu , a oni su širi na kraju stabljike i ima tupi vrh . Naziv paprika potječe od Jalapa , gradu u meksičkoj državi Veracruz koji je nekoćglavni proizvodni centar za jalapeno .
Standardne sorte

standard sorti jalapeno su jalapeno rano, vrući papar 2-3 inča dugo s debelim tijelom da pocrveni kao što sazrijeva i jalapeno M , koja se naziva i jalapeno Jumbo ili jalapeno Santiagu . Ovaj papar jenajčešći izbor uzgaja u Meksiku . Naraste do 3 inča u duljinu , je tamno zelena , a dozrijeva na crvenoj crvenoj boji . Standardni sorti jalapeno paprike i dalje se uzgaja u tri glavna područja Meksika : južno od Veracruz i sjeverno od Oaxaca uz donji sliv rijeke Papaloapan ; sjeverno od Veracruz ; iu regiji Delicias , Chihuahua . Mnogi od tih sorti također uzgajaju u Sjedinjenim Američkim Državama .
Novije sorti

Mnoge vrste hibridnih jalapenos , poznat i kao dizajner paprike , razvili su se u U posljednjih nekoliko godina . Ove chiles se uzgajaju za određenu namjenu ili za otvaranje novih tržišta za poljoprivrednike . Hibridni paprike može se uzgajaju za ukrašavanje , kao što Numex Pinata , u Čileu koja ide od svijetlo zelene do žute do narančaste do crvene . Ili mogu biti uzgajan za okus , kao što je Numex Primavera , što je vrlo blage jalapeno . Numex Jamlamundo jejalapeno uzgajaju za veličinu , i to je dobro prilagođen biti punjena za kulinarske jela , kao što su jalapeno trudnice . Mnogi su hibridi se uzgajaju za jednostavno raste . Jalapeno Agriset , primjerice , razvila iz Agriset sjemenkama , voće ranije nego mnogo varijanti , ne puca i daje veće prinose .

Heat Scale

Scoville jedinica mjere" topline " od čile papra , koji se određuje koncentraciju kapsaicina , aktivne komponente u čile paprike koji ih čini duhovit . Većina tradicionalnih sorti jalapenos imaju srednje jakoj vatri , mjerenja između 3.500 do 4.500 Scoville jedinica . Najtoplija sorte kao što su Grande , samo doći do 4502 Scoville jedinica , koja je blaga u odnosu na druge vrste čile paprike , kao što je habanero , koja ima čak 200.000 do 300.000 Scoville jedinice . Neki od novijih hibridnih jalapeno paprike su topliji od tradicionalnih sorti . Scoville jedinice u jalapeno Telica , na primjer , su ocijenjeni između 6.000 i 8.000 . S druge strane , jalapeno TAM Veracruz F1 , razvijen od strane Texas A & M Univeristy , uzgajan da bude blag ; njegova toplina je ocijenjeno između 1.000 i 3.500 Scoville jedinica .