Kako odrediti koju veličinu kupiti puricu

Da biste odlučili koju veličinu purice kupiti, morat ćete uzeti u obzir broj ljudi koje poslužujete i željenu veličinu porcije po osobi. Evo općih smjernica koje će vam pomoći da odredite veličinu purice koja vam je potrebna:

1. Odredite broj porcija:

- Procijenite broj ljudi koje ćete uslužiti.

2. Izračunajte veličinu posluživanja:

- Tipična veličina porcije puretine je oko 1 funta kuhanog mesa po osobi. To uključuje i bijelo i tamno meso.

- Ako želite ostatke ili želite izdašnije porcije, možete povećati veličinu porcije na 1,5 funti po osobi.

3. Izračunajte ukupnu potrebnu težinu:

- Pomnožite broj porcija sa željenom veličinom porcije kako biste odredili ukupnu težinu puretine koja vam je potrebna.

4. Uzmite u obzir raspon težine Turske:

- Purice obično dolaze u različitim rasponima težine, kao što su 8-10 lbs, 12-14 lbs, 16-18 lbs, itd.

- Odaberite puricu unutar raspona težine koja najviše odgovara vašoj izračunatoj ukupnoj težini.

5. Omogućite gubitak od kuhanja:

- Tijekom kuhanja, purica će izgubiti dio svoje težine zbog isparavanja i topljenja masnoće.

- Da biste to uzeli u obzir, dodajte otprilike 1-1,5 funti ukupnoj težini koju ste izračunali.

Primjer izračuna:

- Recimo da poslužujete 12 osoba i želite izdašnu količinu od 1,5 funti po osobi:

- Ukupna potrebna težina =12 osoba x 1,5 lb/osoba =18 funti

- Dodajte 1 funtu za gubitak kuhanja, tako da ćete trebati puricu koja teži oko 19 funti.

Savjeti:

- Ako smatrate da je purica malo teža od vaše izračunate težine, bolje je odabrati veću veličinu kako biste bili sigurni da imate dovoljno mesa za svoje goste.

- Neke trgovine mješovitom robom ili mesnice nude purice u određenim rasponima težine, pa ćete možda morati prilagoditi svoje izračune u skladu s tim.

- Uzmite u obzir dodatnu težinu začina ili nadjeva koje planirate koristiti u puretini.

- Ako više volite bijelo meso, možete se odlučiti za pureća prsa koja se obično prodaju odvojeno od cijele puretine.