Kako jesti žir

- Pronađite stablo hrasta i identificirajte žireve koji su pali na zemlju.

- Odaberite velike, pune žireve bez rupa, pukotina ili znakova plijesni.

2. korak:Uklonite ljusku

- Stavite žir u cjedilo i isperite ih pod mlazom vode kako biste uklonili svu prljavštinu.

- Prstima ili krckalicom za orahe uklonite vanjsku ljusku ili kupulu.

3. korak:Uklonite tanine

- Žir sadrži tanine koji ga mogu učiniti gorkim i neukusnim. Da biste uklonili tanine, morate ih isprati kroz proces koji se zove ispiranje.

- Oguljene žireve stavite u veliku zdjelu ili lonac i prelijte ih vodom.

- Zakuhajte vodu, zatim smanjite vatru i kuhajte žir oko 10-15 minuta, odnosno dok voda ne dobije tamnosmeđu boju.

- Ocijedite vodu i bacite je.

- Ponovite ovaj postupak kuhanja i ispuštanja vode 3-4 puta dok voda ne ostane relativno bistra.

4. korak:Osušite žir

- Nakon završnog ispiranja ocijedite žir i raširite ga na čistom kuhinjskom ubrusu da se osuši.

- Pustite ih da se suše na zraku nekoliko sati ili preko noći, dok se potpuno ne osuše.

Korak 5:Koristite ili pohranite žirove

- Jednom osušene žirove možete koristiti u raznim receptima ili ih pohraniti za buduću upotrebu.

- Žir se može samljeti u brašno, ispeći i jesti kao međuobrok ili koristiti kao sastojak juha, variva ili drugih jela.

- Za čuvanje žira, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i držite na hladnom i suhom mjestu. Čuvat će se nekoliko mjeseci.