Kako napraviti jednostavno domaće vino od crvenog grožđa

Izrada domaćeg vina od crnog grožđa može biti ugodno i korisno iskustvo. Evo jednostavnog recepta za početak:

Sastojci:

1. Svježe crveno grožđe (10-12 funti)

2. Voda

3. Šećer

4. Kvasac (vinski kvasac)

5. Oprema za proizvodnju vina (kanta za fermentaciju, zračna komora, dezinficirane boce)

Upute:

1. Berba i pranje grožđa:

- Započnite berbom zrelog crvenog grožđa. Uklonite pokvareno ili oštećeno grožđe.

- Nježno operite grožđe kako biste očistili svu prljavštinu ili pesticide.

2. Drobljenje i uklanjanje peteljki:

- Koristite gnječilicu za grožđe ili ruke da nježno zgnječite grožđe.

- Zgnječenom grožđu uklonite peteljke.

3. Vrenje:

- Stavite zgnječeno grožđe i sav preostali sok od grožđa u kantu za fermentaciju ili plastičnu posudu za hranu.

- Za svaki kilogram zgnječenog grožđa dodajte 1 galon vode.

Napomena: Količina vode može varirati ovisno o sočnosti bobica grožđa. Cilj je stvoriti sok specifične težine između 1,080 i 1,090.

- Šećer postepeno dodavati uz miješanje da se otopi. Količina šećera ovisit će o vašim osobnim preferencijama i željenoj razini slatkoće. Dobra polazna točka je 1 funta šećera po galonu soka.

- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Napomena: Ako grožđe ima dovoljno divljeg kvasca, vrenje može započeti prirodnim putem. Za praćenje specifične težine soka možete koristiti hidrometar. Kada padne za oko 0,020, fermentacija je počela.

4. Dodavanje kvasca:

- Ako nakon nekoliko dana ne dođe do prirodnog vrenja, u sok dodajte vinski kvasac. Slijedite upute na pakiranju kvasca. Kvasac razmutite u malo vode i zatim ga dodajte soku.

5. Instalacija zračne komore:

- Stavite poklopac na posudu za fermentaciju i pričvrstite zračnu komoru. Napunite zračnu komoru vodom prema uputama proizvođača. Zračna komora omogućuje izlazak ugljičnog dioksida tijekom fermentacije, dok istovremeno sprječava ulazak kisika u spremnik.

6. Proces fermentacije:

- Držite kantu za fermentaciju na tamnom, hladnom mjestu (idealno između 60-75°F) 7-10 dana ili dok se fermentacija značajno ne uspori (kao što pokazuje zračna komora).

- Za to vrijeme povremeno promiješajte ili izbušite čep od ljuske grožđa koji se stvara na površini kako biste izmiješali sok i osigurali ravnomjernu fermentaciju.

7. Stavljanje i starenje:

- Nakon primarne fermentacije, pretočite vino, ostavljajući iza sebe talog (talog), u čistu posudu pomoću sifona ili crijeva za rešetke. Ovaj proces je poznat kao racking.

Napomena: Stavite vino u stakleni balon ili dezinficiranu plastičnu posudu za hranu.

- Ostavite vino da odleži nekoliko mjeseci do nekoliko godina na hladnom i tamnom mjestu kako bi razvilo svoj okus.

8. Punjenje i užitak:

- Kada budete spremni uživati ​​u vinu, punite ga u dezinficirane boce i kantu za punjenje.

- Zatvorite vino novim čepovima ili čepovima.

- Vaše domaće vino od crnog grožđa nastavit će se poboljšavati uz dodatno odležavanje.

Zapamtite:

- Uvijek temeljito očistite i dezinficirajte svoju opremu za proizvodnju vina kako biste spriječili kontaminaciju.

- Pažljivo pratite proces fermentacije i redovito kušajte vino kako biste bili sigurni da napreduje kako želite.

- Slatkoću, kiselost i druge karakteristike vina možete prilagoditi prema osobnim preferencijama i iskustvu.

Uživajte u svom domaćem vinu od crnog grožđa i slobodno eksperimentirajte s različitim sortama grožđa i tehnikama za stvaranje vlastitih jedinstvenih okusa!