Zašto su moje raątika Bitter

? Raątika susuper - sezone usjeva najviše dostupne u lokalnim tržištima tijekom jeseni , zime i proljeća . Biljke su uglavnom voda ; oni očvrsnuti brzo nakon berbe i mogu postati gorak . Pravilno kuhanje tehnike smanjiti ili eliminirati gorak okus , ali budite oprezni da ih ne prekuhati , što će izazvati ih izgubiti hranjive tvari i razviti blag okus i teksturu . Odabir raątika

Za svježe okus , razviti svoje vlastite raątika ili ih kupiti na tržištupoljoprivrednika ili putem lokalnih izvora . Odaberite grozdova s malim, tankim lišćem nad velikim , gustim lišćem , kada je to moguće za najblažu okus . Prolazite uz bilo koji uvenuo ili imaju smeđe mrlje , što ukazuje da nisu svježe . Spremite ih u otvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku i koristiti ih u roku od tri dana. Oni očvrsnuti i postati gorak kao što su dob .
Kuhanje raątika

pirjati , kuhati ili saute ' raątika smanjiti gorčinu , umjesto da ih parenje . Tekućina i ulje pomaže trošiti gorčinu . Pirjati ili kuhati raątika u vodi ili čak pileće juhe , uzbudljiv često . Izvadite ih iz topline kada su zelje malo uvenuo , ali još uvijek tamno zelene , sa slatkim okusom . Ako zelje su još uvijek gorka , vratiti ih na vatrijoš nekoliko minuta . Popecite ' svježe oprana i malo vlažan raątika u malo maslinovog ulja . Dodajte češnjak ili slaninu za dodatni okus . Kušajte ih kad su postali uvenuo kako bi se osiguralo da se gorki okus otišao .
Korištenje raątika

Poslužite raątika sa samo crtica octa i soli i papar , ili ih prerušiti s umakom od kikirikija ili sezama đumbir odijevanja . Izrežite ih fino i prikrivaju ih u juhama i varivima osujetiti picky eaters , ili dodajte ih promiješati - krumpir . Operite raątika dva puta u sušilice za salatu kako biste uklonili prašinu prije kuhanja .

Nutricionizam

raątika su niske u masnoća i prepuna prehrane , što je vrijedno vaše vrijeme pronaći prikladne metode proizvodnje . Jedna šalica raątika ima samo 20 kalorija , 3,5 grama vlakana i 137 mg . kalcija . Raątika su takođerdobar izvor folne kiseline , vitamina A i vitamina C. Nakon što ste navikli na raątika , pokušajte kelj , senf zelje i repa .