Kako kiseliti kupus

Kiseli kupus, poznat i kao kiseli kupus, je fermentirana namirnica koja se pravi od nasjeckanog kupusa koji je fermentirao bakterije mliječne kiseline. Popularno je jelo u mnogim zemljama, posebice u istočnoj Europi, Njemačkoj i Sjedinjenim Državama. Kiseli kupus je dobar izvor probiotika, vitamina C i drugih nutrijenata, a ima jedinstven kiselkast i oštar okus.

Za kiseljenje kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:

* 1 glavica zelenog kupusa, očišćena i narezana

* 1 žlica soli

* 1 žličica šećera

* 1 šalica vode

upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani kupus, sol, šećer i vodu. Dobro izmiješajte da se sjedini.

2. Prebacite smjesu kupusa u čistu staklenu teglu ili lonac. Pritisnite kupus da pusti sok i potpuno ga potopite u rasol.

3. Pokrijte staklenku ili posudu poklopcem ili krpom i ostavite je na hladnom i tamnom mjestu 2-3 tjedna. Kupus će za to vrijeme fermentirati i proizvesti mliječnu kiselinu koja će mu dati kiselkasti okus.

4. Nakon 2-3 tjedna kiselo zelje je spremno za jelo. U hladnjaku se može čuvati nekoliko mjeseci.

Kiseli kupus se može jesti sam ili koristiti u raznim jelima, kao što su salate, sendviči, juhe i variva. Također je popularan sastojak Reuben sendviča i hot dogova.

Evo nekoliko savjeta za pripremu kiselog kupusa:

* Koristite svježi, čvrsti kupus za najbolje rezultate.

* Pazite da kupus čvrsto stavite u staklenku ili lonac kako biste spriječili stvaranje zračnih džepova.

* Čuvajte staklenku ili posudu na hladnom i tamnom mjestu tijekom fermentacije.

* Nakon nekoliko tjedana kušajte kiseli kupus da vidite je li spreman po vašem ukusu. Trebao bi imati kiselkast i oštar okus.

* Kiselo zelje čuvajte u hladnjaku nekoliko mjeseci.