Kako napraviti Kombucha predjelo

Izrada kombucha predjela, također poznatog kao SCOBY (simbiozna kultura bakterija i kvasaca), jednostavan je postupak. Evo vodiča korak po korak:

Sastojci:

1. 1 šalica crnog čaja (skuhanog i ohlađenog)

2. 1 šalica granuliranog šećera

3. 1/2 šalice nepasterizirane kombuche kupljene u trgovini (sa živim kulturama)

4. Čista staklena posuda s poklopcem

5. Komad gaze ili filter za kavu

6. Gumica

Upute:

1. Skuhajte i ohladite čaj :Skuhajte 1 šalicu crnog čaja na željeni način. Ostavite čaj da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Dodajte šećer :Kad se čaj ohladi, u čaj dodajte 1 šalicu šećera u prahu i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Dodajte Kombuchu :U zaslađeni čaj ulijte 1/2 šalice nepasterizirane kombuche kupljene u trgovini. Ova kombucha će osigurati potrebne žive kulture za početak procesa fermentacije.

4. Pokrijte staklenku :Pokrijte staklenu posudu komadom gaze ili filtrom za kavu i pričvrstite gumicom. To omogućuje cirkulaciju zraka dok sprječava ulazak prašine i onečišćenja u staklenku.

5. Vrenje :Stavite staklenku na toplo, tamno mjesto (oko 75-85°F) 7-10 dana. Za to vrijeme će se kombucha starter (SCOBY) početi stvarati na površini tekućine.

6. Poštujte SCOBY :Kako SCOBY raste, može se razviti u kružnu strukturu u obliku gljive. Normalno je da SCOBY ima nabore i nepravilnosti na površini.

7. Održavanje :Nakon što se formira SCOBY, možete nastaviti kuhati kombuchu koristeći starter. Svaki put kad kuhate novu seriju, uklonite oko 1/2 šalice fermentirane kombuche i spremite je kao predjelo za sljedeću seriju. Čuvajte starter u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Uvijek održavajte odgovarajuću higijenu kada rukujete svojim SCOBY-em i kuhate kombuchu kako biste izbjegli potencijalnu kontaminaciju.