Kako fermentirati crni grah

Fermentirani crni grah ukusan je i hranjiv dodatak mnogim azijskim jelima. Mogu se koristiti u juhama, varivima, curryjima i prženim krumpirićima. Također su dobar izvor proteina, željeza i vlakana.

Za fermentaciju crnog graha trebat će vam:

* 1 funta sušenog crnog graha

* 1 žlica morske soli

* 1/4 šalice jabučnog octa

* 1/2 šalice vode

* Velika staklena posuda s poklopcem koji čvrsto prianja

upute:

1. Isperite crni grah i izvadite sve kamenčiće ili ostatke.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte crni grah, morsku sol, jabučni ocat i vodu.

3. Promiješajte da se sjedini, zatim pokrijte zdjelu poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.

4. Nakon 24 sata grah bi trebao omekšati i udvostručiti veličinu. Mahune ocijedite i dobro ih isperite vodom.

5. Grah prebacite u staklenu teglu. Dodajte dovoljno vode da prekrije grah za 1 inč.

6. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana.

7. Tijekom tog vremena, grah će nastaviti fermentirati i postati kiseliji i ukusniji. Jednom ili dva puta dnevno promiješajte grah kako se ne bi slijepio.

8. Nakon 5-7 dana crni grah je spreman za upotrebu. U hladnjaku se mogu čuvati do 6 mjeseci.

Savjeti:

* Ako želite da crni grah bude kiseliji, možete ga pustiti da duže fermentira.

* Crnom grahu možete dodati i druge začine ili sastojke, poput češnjaka, đumbira ili čili papričice.

* Fermentirani crni grah može se koristiti u raznim jelima, poput juha, variva, curryja i prženih krumpirića. Također su dobar dodatak salatama i zdjelama za žitarice.

Fermentirani crni grah je ukusan i hranjiv način za dodavanje okusa vašim jelima. Također su dobar izvor proteina, željeza i vlakana.