Kako napraviti marshmallows

* 3/4 ​​šalice svijetlog kukuruznog sirupa

* 3/4 ​​šalice granuliranog šećera

* 1/4 šalice vode

* 1/4 žličice soli

* 2 bjelanjka

* 2 žlice želatine bez okusa

* 1 žličica ekstrakta vanilije

* Šećer u prahu, za posipanje

Upute

1. Lagano namastite četvrtastu posudu za pečenje od 8 inča sprejom za kuhanje.

2. U srednje velikoj tavi pomiješajte kukuruzni sirup, šećer, vodu i sol. Pustite da zakipi na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte 5 minuta ili dok se smjesa malo ne zgusne i sirup ne postane mekani (235–240°F na termometru za slatkiše).

3. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za mućenje, tucite bjelanjke velikom brzinom dok se ne stvore čvrsti snijeg.

4. Mikserom na maloj brzini polako dodajte vrući sirup u snijeg od bjelanjaka. Povećajte brzinu na najjaču i tucite dok smjesa ne postane gusta i sjajna i dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 5 minuta).

5. Pospite želatinu po površini smjese i ostavite 1 minutu. Tucite velikom brzinom dok se želatina potpuno ne otopi.

6. Umutite ekstrakt vanilije.

7. Ulijte smjesu marshmallowa u pripremljenu posudu za pečenje. Pospite vrh šećerom u prahu.

8. Pustite da se marshmallows potpuno ohladi na sobnoj temperaturi 4-6 sati, ili preko noći.

9. Marshmallowe narežite na kvadrate i po želji pospite šećerom u prahu. Čuvajte marshmallows u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

>Korisni savjeti

>* Kako se šećerna smjesa ne bi kristalizirala, neprestano je miješajte tijekom procesa vrenja.

>* Kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti termometar za slatkiše da provjerite temperaturu sirupa.**